小吃行业一个永不落伍的朝阳行业，商机无限、利润率高，资金回笼快，受不少小本投资青睐。然而，真正进入小吃行业才知道，开店后，关店的远远多余盈利的。对于那些想要进入小吃行业的，掌握店铺经营知识是基础。
1）经营定位
小吃加盟需要注意，预算自己的成本，做好市场调研和店铺选址，一定不要急迫，店铺的定位，关系到生意的成败，以下是几点建议：
第一步，选定项目
做任何事情，必须提前考虑清楚。开店一样。俗话说一方水土养一方人，开小吃店，一定要了解当地人的口味，市场饱和度等。
根据市场情况，确定目标客户群体，选定经营项目，
第二步，选址装修
确定项目的第二步就要选择店铺，店铺的位置关系到生意的好坏，十分重要。这一步，要根据目标客户群体确定店铺位置，同时考虑资金、经营项目，确定门面大小。
店铺的装修设计，要为营销服务。考虑受众喜好，要有特色。
第三步，经营项目
第一，突出文化主体：在小吃创新过程中，应始终把提升文化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为小吃经营开辟新的思路。
第二，拓展经营项目：小吃产品的创新，需要经营者不断研究小吃市场的变化，树立新的经营理念，敢于开拓新的思路。要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。
第三，适应目标顾客：不同的小吃产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，小吃经营创新也将更加注重狭隘的市场层面。不同风格的餐厅营造不同的文化特色，不仅要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，还要考虑到某一消费群体的接受程度。
第四，创新引领潮流：小吃产品的创新，将不仅仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面，不断引领小吃潮流。在小吃业的经营中，进一步开发小吃模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象。
2）产品营销
销售却是所有创业者必须过，又最难过的生死攸关的一道坎，小吃店经营也不例外。
1、产品服务留住现有顾客
一定要想办法将这些客人留下来，餐馆才随时有顾客进出，另外这些客人感到好，自然会帮你宣传、带朋友来用餐，形成连动效应。想要留住现有顾客，一定要做好产品和服务，偶尔打折优惠。
2、散发传单
传单实际上就是一张价格表，将最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下电话电话号码，用醒目的字体印上：一个电话，送餐上门。给食店800米半径的机关、单位、商店、家庭分别派送，同时给每一位就餐的朋友也送去一份简化的价格表(在名片的背后印上价格)。
向送餐客人的同事扩散。因为开始时要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次极好的宣传机会，彬彬有礼地向送餐客人的同事推销自己的外卖(每人发一份价格表)，成功率会高达80%。
3、降价、优惠、赠品
硬降价消耗太多，也出不来效果，还得罪同行。可采用软降：客人享受半价(或七折)优惠，不管他是几位朋友就餐，也不管他花了多少钱，结账时只收他折扣内的钱，需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了)，客人都知道占了便宜，明天他会再来，然后他会带朋友来;
限时优惠、限量优惠。给每天早上的20(数量自定)位客人降价或每天在客流量低谷时实行优惠。每天优惠一定数量，比如每天50碗收半价。
赠品。每位顾客餐费达到30元(数额自定)，赠精美小菜一碟。但是这一碟小菜一定要精美，要可口，要让顾客叫好。
4、送免费票
在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票(赠票尽量给附近居民，比如买菜、购物、理发的人)，赠票限时，比如10日赠票载明13日内有效)不要一次太多，每天都送，每天都让店里增加许多客流。当然最好的方法是与街道或居委会协商，将免费票送给困难家庭：虽然困难家庭不会或很少到餐馆就餐，但是他们是本地人，会对身边的朋友、邻居讲你的好话。居委会也会在不同的场合宣传，你会得到一些意想不到的收获。
5、鼓励亲友就餐、并优惠
开店，可以鼓励亲朋好友、街坊邻居到店里消费，带动店里的人气。但一定要优惠，哪怕朋友吃你两碗面条不给钱，你也要高高兴兴地送他出门。只是要掌握分寸，给钱一定要收，要让利收，不然朋友下次不来了，因为他不忍心天天接受你的招待。
6、三句话不离本行
向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相识相交相逢相遇的人介绍自己的“事业”，推销自己的小吃，这一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己将产品做得更好，不好的产品自己是没有底气宣传的。
7、多渠道营销
借助网络平台，多渠道进行店铺宣传，如团购网站、微信、专业餐饮平台等。
8、学会借势营销。
现在有许多热点，不会玩借势营销就落伍了。小吃店，可以借节日、网络事件等热点，进行营销。
经营小吃店，虽然不是什么大项目，但是也必须懂的店铺经营管理知识，包括成本控制、产品开发、营销宣传等。在做之前，一定要考虑清楚，开始做了，不要过早地放弃，要不断去尝试，找到最适合自己的那条路。
-The End-
整理/小野君
营销野路子
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