我们平时见面打招呼常会说：“吃了吗？”“今儿吃什么？”等，若与人争讼，又叫“吃官司”，工作劳累则被称为吃苦，凡此种种，数不胜数，足见吃在我国文化中是占有一定地位的。就日常生活而言，如果家里有人不吃饭了，那可算不得是小事：小孩不吃，家长会管教他；大人不吃，家人会关心他：老人不吃，子女会担心他。吃与不吃，也就是有没有食欲，食欲是人的基本欲望，如果没有食欲，就如同大厦失去了基石，要如何稳固这个基石呢？中医药膳给了我们思路：通过吃，让没食欲的人想吃。解铃还须系铃人嘛。下面将介绍一些改善食欲的药膳组成及做法，为我们的健康加一份保障。

1.橘荷健脾饮

【组成】 橘皮10克，荷叶一角，炒山楂3克，生麦芽15克，白糖适量。

【制法】 将上四味以纱布包裹放入茶壶中，加入适量清水，大火烧开后温火熬20分钟，去纱布包，加入白糖即成。

【吃法】 代茶饮。

【功效】 以山楂、麦芽消导积食，陈皮理气，荷叶升清，对夏季食滞引起的食欲不振、胃脘胀痛良有效。

2.复合山楂汁

【组成】 鲜山楂100克，番茄80克，苹果80克，芹菜60克，香菜25克，柠檬汁15毫升，蜂蜜10毫升。

【制法】 将鲜山楂、苹果洗净，除去内核，切碎备用。将番茄用开水浸泡后去皮及蒂，将芹菜、香菜拣杂洗净后，切碎与上述果蔬放入搅拌机中打成汁，用纱布过滤取汁，加入柠檬汁及蜂蜜搅拌均匀即可。

【吃法】 当饮料，但不可久置。

【功效】 上述果蔬材料均富含维生素，有利于补充营养，配以山楂消导之力，更能促进消化，适用于大部分人群。

3.橘枣饮

【组成】 大红枣10枚，鲜橘皮10克或干橘皮3克

【制法】 大红枣炒焦，与橘皮同以沸水冲泡即可。

【吃法】 代茶饮。

【功效】 红枣益气，橘皮理气，且二者均有养胃和胃之功，适用于脾胃气虚者饮用。

4.内金糖饼

【组成】 生鸡内金90克，面粉250克，白糖适量。

【制法】 鸡内金研成细末，掺入面粉内，加适量白糖后和成面团，烙饼（黄酥为度）。

【吃法】 当点心，随意食用。

【功效】 鸡内金消食健脾，与面粉白糖制成甜饼，适用于儿童食欲不振，发育不良。

5.葛根山药杂豆糕

【组成】 葛根粉200克，山药200克，绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆各50克，黑芝麻150克，白糖100克，熟植物油100克。

【制法】 将山药去皮后切成厚片，备用。把白糖溶于适量温开水中备用。将绿豆、黄豆、赤小豆、白扁豆、黑芝麻共研成粉末，拌入葛根粉中。以白糖水、熟植物油，混合粉和成面团，分成等份后与山药同放入蒸屉，大火蒸20分钟后即可食用。

【吃法】 可当主食，但不宜短时间内大量食用。

【功效】 葛根能使胃气上行，生津液；山药亦能养胃生津，更兼益肺健脾之功；绿、黄、红、白等杂豆合用，清热生津，健脾和胃；黑芝麻能润五脏，养容颜，强身体。适用于大部分人群，包括糖尿病及高血脂患者。

6.茯苓香菇包

【组成】 茯苓100克，鲜香菇100克，肉糜500克，面粉1000克，食用调和油、麻油、精盐、葱花、姜末、味精、料酒各适量。

【制法】 香菇洗净后剁成细末，与肉糜、麻油、精盐、葱花、姜末、味精、料酒混合搅拌均匀为馅儿，备用。茯苓切片入砂锅大火烧开后，用小火煮40分钟左右，以纱布过滤取药液，再依此法将药渣煎煮两次，合并三次滤液备用。取面粉加适量发面，用温热茯苓滤液和面，和成后擀皮，包入备好的馅儿包成包子，上蒸笼大火蒸熟即可。

【吃法】 当主餐或点心皆可。

【功效】 茯苓善补脾胃之气，祛湿；香菇香味浓，味道鲜，能引起人的食欲，且富含营养。肉剁成糜，易于消化。适用于大部分人群。

7.素烧三样

【组成】 嫩扁豆60克，西红柿60克，鲜豆腐2块，熟豆油24克，淀粉6克，水发海米6克，精盐、味精、葱末、姜末各适量。

【制法】 扁豆去筋丝；豆腐切厚片，分别放入开水中烫煮一下，备用。西红柿切瓣备用。锅内放油，加热后用葱、姜末炝锅，西红柿下过翻炒几下，点入少许水，将豆腐和扁豆下锅后，再将水法海米下锅，按口味加适量精盐、味精，炒拌均匀，勾芡，淋少许熟豆油，即可出锅。

【吃法】 当菜佐餐食用。

【功效】 扁豆健脾利湿，辅以西红柿、豆腐、海米，更能增进食欲。

8.山楂炒豆芽

【组成】 山楂150克，绿豆芽200克，花椒5粒，葱、生姜、精盐、料酒、味精、精制植物油各适量。

【制法】 将绿豆芽去根须后沥干备用。山楂去内核后切丝，葱、姜亦切丝备用。锅内放油加热至四成，先下花椒炸出香味后捞出，再下葱、姜丝煸香，加入绿豆芽翻炒，加料酒、精盐、山楂炒几下，最后加入味精微微翻炒即可。

【吃法】 当菜佐餐食用。

【功效】 山楂消食导滞，绿豆芽清暑化湿，且本才鲜嫩可口，能引起人的食欲。

9.内金鱼

【组成】 鸡内金10克，鱼（鲤鱼或鲫鱼皆可）一尾，葱、姜、盐或糖适量，蒸鱼豉油适量。

【制法】 将鸡内金打成细末，葱、姜切碎备用。鱼刮去鳞并除去内脏，将鸡内金粉、盐或糖放入鱼腹，鱼身撒上葱、姜末蒸12分钟，蒸熟后淋上蒸鱼豉油即可。

【吃法】 当菜佐餐食用。

【功效】 鸡内金消导开胃，促进胃运动，加之河鱼能健脾和胃利水，两物同蒸，清香开胃。

10.陈皮山药麦芽羹

【组成】 陈皮10克，山药60克，炒麦芽30克，红枣10枚。

【制法】 山药去皮洗净后切片（红枣可选切开去核，亦可整个下锅），与陈皮、麦芽、红枣同入锅中，加适量水小火慢煨成稀羹即可。

【吃法】 早晚分服。

【功效】 陈皮理气，红枣益气，山药滋阴，三者均可健脾。熬煮成羹，效果更佳。

11.腊八粥

【组成】 红枣10枚，莲子30克，核桃15克，花生30克，葡萄干15克，桂圆15克，红豆半杯，糯米一杯。

【制法】 先将糯米入锅加水，大火煮开后加入莲子、花生、核桃、红豆，中火慢煮，红豆煮烂后加入桂圆、葡萄干，大火煮沸即可。

【吃法】 早晚皆可。

【功效】 粥中包含红枣、莲子、红豆、桂圆、花生等益气健脾开胃的药食同源佳品，还有核桃仁、葡萄干等滋补良品，养人养胃，引人进食。

12.胡萝卜山药汤

【组成】 胡萝卜200克，山药50克，鸡内金10克。

【制法】 胡萝卜山药洗净，切片后与鸡内金同入锅中，加水，小火煎煮40分钟即成。

【吃法】 饭后佐餐。

【功效】 山药补脾胃，鸡内金导积食，胡萝卜更是有“小人参”之称的良品。三味同煎，其汤可增进食欲。

上述各方中材料可依据个人口味适当增减。

注：①推荐的所有食疗原材料，全部选自国家卫生部规定的药食同源物品种类（既是食品又是保健品的物品或可用于保健食品的的物品），可放心食用。②所有推荐的食疗方案适用于日常保健，不可代替治疗，相关疾病的康复治疗请咨询医师。

编辑：不戒

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