材料准备
五花肉，姜，盐，八角，清水，糖，还可以准备一只砂锅用来最后一步炖肉。
1、 五花肉洗净，切成方块，基本保持三分瘦，七分肥最好。
2、锅里倒入适量的清水，冷水下锅，倒入料酒去腥，大火煮开后，撇去浮沫，捞出放凉。
3、 将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，放入冰糖，小火炒化。
4、 冰糖炒到从锅底冒泡就好了。
5、 将熟的五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块肉都沾上糖色。
6、 放入姜片继续翻炒。
7、 倒入适量的酱油，翻炒均匀倒入热水，再放入盐和八角。
8、 大火烧开转文火烧40分钟左右，自然收汁。
9、成品。
大集合
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