深夜菜谱

来源:苦瓜炒蛋 2016-7-1 9:13:40

锖青磁
声声慢
胡椒猪肚煲鸡
鲜虾胶酿荷兰豆
鱼香千层茄
咖喱牛肉粉丝饭
香辣豉香花蛤
黑椒生炒小排
汆珍珠螺片
腌笃鲜
糟辣脆皮鱼
粉蒸牛肉盏
椒盐蘑菇
锦绣梅菜扣肉饭
椰子饭

钟爱墨宝非宝的小伙伴应该对这份菜单很熟悉,

没错,这便是《很想很想你》中的菜谱


胡椒猪肚煲鸡

1
猪肚洗净,以滚水氽水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。
将适量的红枣、枸杞子和胡椒塞进猪肚,然后把鸡小心地放入猪肚,用牙签封住开口



2
锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒。先焯水一次, 去掉浮沫 ,直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入党参、玉竹、八角、香叶、桂皮。
3
大火烧开,再倒入瓦煲小火煲,约20分钟把香叶捞出,继续煲约1.5小时,将猪肚捞出,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。把猪肚剪成肚条,鸡肉也撕成条状放回汤里面,加入枸杞子煮开5分钟,用盐调味。最后撒上一点胡椒粉。


鲜虾胶酿荷兰豆

1
几百克的鲜虾,用刀横纵剁成胶状的虾蓉,调入葱姜泡的白开水,料酒、盐、味精、白胡椒粉,搅匀后加入鸡蛋清搅拌,最后加少许香油,冷藏1-2个小时。
2
荷兰豆切开口,用虾胶填满、蒸熟。最后浇泰式甜辣酱。


鱼香千层茄子

1
两个茄子切成一叠薄片,蘸一层面粉加鸡蛋液的糊,放入提前热油的锅里,小火慢煎至两面都金黄酥脆即可出锅。
2
在油锅里用蒜蓉和辣椒粒爆香,把千层茄片倒入。加入生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、豆瓣酱、醋、料酒,大火翻炒。最后放花生米和葱花,快速翻炒,立刻就出锅。


咖喱牛肉粉丝汤

1
牛肉先切小块,洗净,开水过一下血沫子,用冷开水泡一把粉丝。

2
在汤锅里加水,放入牛肉、葱、姜、香叶,大火烧开,撇掉浮沫,加料酒去腥,烧开后转小火慢炖,大概2小时,再加盐调味。
3
捞起牛肉,放在清汤里,加咖喱粉烧五分钟。
4
放粉丝,烧开。最后加香菜


香辣豉香花蛤

1
用淡盐水浸半小时让花蛤吐出泥沙,然后洗干净,用开水都烫开口。


2
备两份调料,一份是生抽,砂糖,白胡椒粉,料酒,味精,高汤在碗内调匀,这是调味汁。另一份,是淀粉加清水调成水淀粉。
3
在锅里放少许油,放入豆豉及蒜蓉炒一会儿,再放香葱的白段,红椒丝,姜丝炒香。然后倒入花蛤和调味汁,大火翻炒。
4
待汤汁差不多剩一半饰倒入水淀粉。翻炒后,加香菜的青段,出锅。


黑椒生炒小排

1
把牛仔骨去骨,放黄油、耗油、鲜酱油和黑胡椒汁,再放黑胡椒碎、鸡精和干淀粉拌匀,最后加清水用手揉匀。
2
放置十五分钟,放油旺火煸炒。炒到肉变色,放香葱、冬笋,彩椒段,再旺火煸炒熟就可以出锅。


汆珍珠螺片

1
把螺肉切成大片,温水洗干净,和开水烫熟的菜心、滑子菇放在汤碗里。然后剁碎葱姜,加料酒和水取汁,做成葱姜水。

2
把鸡肉剁成泥蓉,加入蛋清和肥肉,搅拌均匀,然后将其捏成直径约一厘米的丸子。烧开水,慢火汆熟丸子,加入香油和味精、胡椒粉,最后全都趁热倒在汤碗里。


腌笃鲜

1
在冷水里加葱段和姜,烧开后加入咸肉和排骨,大火烧开后撇去浮沫,煮二十分钟到半个小时
2
加扁尖和鲜笋,等到汤汁变得奶白后,再转小火炖一个小时左右。最后百叶结,小火炖一刻钟,撒上小葱。
糟辣脆皮鱼
1
 在鱼身两侧,一道道,斜着切下去,鱼肉均匀的被分开,却还连着骨。然后把预先调好的鸡蛋芡粉调配好,加些盐,均匀涂抹在鱼身上。






2
把整条鱼放在油锅里,炸到金黄,再捞出来,放在盘子里。锅里留些油,放生姜沫和蒜末炒香,然后放高汤、盐、糖、酱油,还有辣椒酱,炒匀,和葱花一起淋到鱼身上、


粉蒸牛肉盏

1
牛肉洗干净后切成片;加入小苏打和料酒后一起搅拌上劲;然后加入葱姜水和蚝油、生抽和植物油拌匀后腌制十分钟。
2
大米、糯米各小半杯和八角一起入锅炒好后放料理机打成末。将打好的米粉加入到牛肉中,充分拌匀;装入蛋挞模内,上锅大火蒸10到12分钟;香油小火烧热,淋少许在牛肉上面即可


椒盐蘑菇

1
鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉。用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状,再加入五香粉、盐调味



2
锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟,撒上椒盐。


锦绣梅菜扣肉饭

1
把带皮的猪五花肉煮到八成熟,擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。然后在锅里倒油、烧热,把五花肉皮朝下,在油里炸成深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成大概5毫米的厚片。

2
把泡好的莲子卷到肉片里,竖着、整齐码在碗里。把梅干菜切末,加鸡精、白糖、酱油。
3
把拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放到锅里蒸大概30分钟到肉烂,取出来,把碗里的饭倒扣在盘子里,那些裹着莲子的肉就露在上面了。


椰子饭

1
糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用。
2
取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰水,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢水煮约3-5小时,糯米熟透胀满后取出
3
待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。


在《很想很想你》中除了让人垂涎的美食以外,还有的便是声控的世界……

最近有一个声音让小编流连忘返(¯﹃¯)

院长那充满魔性的笑声真让我欲罢不能啊

让我整个人都苏了~



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