王大厨说：
相信大家都很好奇肯德基和麦当劳是怎么炸出外表酥脆的鸡翅的？卖相和口感都非常不错，本人曾经暑假的时候在肯德基打过工，就是在炸鸡翅和炸鸡腿的位置。
食材
食谱热量：970(大卡)
裹粉若干
鸡翅若干
方法/步骤
第一步呢，把鸡翅解冻，这一步非常重要，不然后面会严重的影响口感。
第二步把鸡翅腌制，这个根据自己的口味的，市场上有很多的腌制粉，由于本人的湖南的喜欢吃辣，所以一般都是买香辣粉来腌制，腌制的时间一般为6个小时最佳。
腌制后之后呢，就是裹粉了，这一步呢也很重要，肯德基和麦当劳都是讲究“四压三抖一过浆”
四压三抖一过浆：将鸡翅放到裹粉里360度压一次，再抖一次，如此重复4次，最后一次不用抖，然后再往过滤好的清水中过一遍；
然后开炸，肯德基一般有专门的机器，炸好了会自动提示，一般为6-9分钟。我们自己在家里呢，就要看自己的把握了，一般炸到颜色为金黄色的时候就可以了；
好了，到这里就基本完成了，喜欢的同学可以去尝试一下
内容来源于网络
关注郑州食色，每天推送新鲜菜谱，教你一个新技能。