椰 盅 佛 跳 墙

民间传说清朝光绪年间，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出。钟山宾馆大厨将辽参 、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、火腿、花菇放入椰盅内，上笼蒸4小时以上，入口软嫩柔润，浓椰荤香，荤而不腻。此菜具有补气养血，清肺润肠等功效。