配料：

黄豆嫩豆腐，黄牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，酱油，湿淀粉，精盐，鲜汤

制作方法：

1．将豆腐切成 1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取出沥水；牛肉剁成末，蒜苗切成 1厘米长的小段；

2．炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色黄时，加豆豉，精盐，酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜盐；

3．用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即可。

风味特点：

汁色红亮，豆腐嫩烫，麻辣味厚，肉末酥香。

THE    END

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