薛耀明解释：“医学上的“糖”和老百姓说的“糖”不一样。在医学概念里，“糖”是指碳水化合物，包括多糖(如淀粉类)、单糖(葡萄糖、果糖)和双糖(蔗糖)等。而老百姓平时说的“糖”，指的是甜的东西，包括单糖或双糖。但实际上我们所吃的米饭、面食、地瓜等淀粉类食物都含糖。实际上糖尿病与这些食物吃多少有关系，而不是糖份吃多少有关系，另外，跟吃多少的主食量，饮食过多有密切关系。”

　　须知，随着老百姓生活水平的日益提高，和饮食结构的变化，包括糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖和双糖的摄入量都增加了，总热量摄入增加，脂肪比例也增加了，体力活动却越来越少，肥胖的人多了。大量摄取单糖、双糖，就可能促使肥胖率增高，从而使糖尿病增多。

　　薛耀明说：“我们知道，糖尿病患者的发病与饮食上吃的过多，运动过少消耗少是密切相关的，因此，糖尿病人的饮食上，首先，应该把握好量。我们一般都会给糖尿病患者计算他的饮食量，比如说一天碳水化合要摄取多少，脂肪要摄取多少，蛋白质摄取多少;

　　第二，要规律饮食，不要暴饮暴食。所以我觉得饮食是我们糖尿病治疗的关键;第三;有些升糖指数比较高的食物少吃，比如：我们刚刚所说的医学上的“糖”和老百姓说说的糖(单糖、双糖)甜的糖，摄入后容易造成血糖非常快的升高，容易造成餐后血糖升高，所以这些东西少吃是非常重要的。”

　　那么，控制总热量是不是就是少吃?是不只吃蔬菜，不吃其它吗?对此，薛耀明说，：“很多糖尿病患者往往容易有两种错误想法，一是，反正我已经得糖尿病了，我就什么都吃;二是、这也是很多老年人的想法，就是这也不能吃那也不能吃。我在临床上经常碰到一些人，就是他非常注意控制饮食，什么肉也不吃，什么碳水化合物也不摄取，光吃青菜，最终他造成了一种非常严重的营养不良，这对患者来说是一种非常糟糕的问题。所以，得了糖尿病后是要合理饮食，不是不吃。”

　　“怎么个合理饮食法呢?就是要适当的糖分，要适当的肉类，适当的脂肪和量大一点的青菜，所以，要均衡的营养是我们糖尿病一个非常重要的饮食习惯。不能说不吃，因为营养不足比不注意控制饮食更糟糕。总的说来，糖尿病患者第一要控制饮食，但是不要控制过头。”