莴笋是一种绿色的健康蔬菜，在日常生活中是较为常见，也是常吃的，对于我们的身体健康有很多好处。

它是营养科医生经常推荐的“千金菜”，不仅营养丰富，还能有助于降低三高。

1、降血压

莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，对于高血压病人具有降低血压的功效。

2、帮助降血糖

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

3、降血脂

据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。

现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。

木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

1、莴笋洗净削皮，切成片；黑木耳泡发洗净，焯水沥干。

2、锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

莴笋200克、香菇100克。

1、莴笋200克，切薄片后加入少许精盐，腌渍20分钟；香菇100克去柄，洗净切丝。

2、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。

叶萎蔫松软，有枯黄叶，茎皮厚，纤维多，带老根，有泥土的为次。

生活中常吃常见的食物有很多，没想到常食用的莴笋降三高有奇效，而且搭配一物，三高降得快。

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多了解一些生活中常见蔬菜的营养价值，让我们学会搭配食材，科学膳食，把健康一口一口地吃出来！

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