鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

赤汤鹿肉

用料  

鹿肉        一斤左右

干辣椒 依口味啊

八角        1/4个

花椒        10个左右

赤汤鹿肉的做法  

1. 鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净

2. 炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段，爆香，之后放鹿      肉，爆炒之 

3. 鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色

4. 加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。

5. 鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一...微店北京华海鹿苑农副产品经销处购买