“啤酒鸭是一道风味独特美味佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。非常适合喝酒时候吃哦，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
主料：鸭 (半只) 啤酒 (600ml)
辅料：青红椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)
厨具：锅碗瓢盆
级别：微辣 炖 一小时 普通难度
NO.1
准备齐材料
NO.2
鸭洗净切块，辣椒切块。
NO.3
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
NO.4
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
NO.5
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
NO.6
加入一瓶啤酒。
NO.7
大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
NO.8
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
NO.9
大工告成，开吃吧。
小白
小白有话说
小窍门：
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
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责任主编：张百强