库伦荞面饸饹与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯在《农书·荞麦》一书中写道：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼”。
做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被挤压成细长条，就是饸饹了。
由于轧饸饹的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面轧到锅里滚开的高汤里去的，三五分钟即熟，方便又省事。吃饸饹的时候，加上老陈醋、绿豆芽、韭菜段或者青蒜苗段等，顺手浇上高汤，香气便扑鼻而来，令人垂涎三尺。
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来源：通辽发布 ...tlswxb
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