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甜品做法小编收集多款戚风蛋糕，最喜欢甜品咖啡戚风蛋糕做法|软弹~ 咖啡味浓郁的戚风蛋糕，修改自花漾戚风蛋糕！配方可做平常18cm烟囱戚风模具一个。
用料
| 鸡蛋（大） | 4个 |
| 细砂糖A | 75g |
| 低筋面粉 | 78g |
| 速溶咖啡粉 | 2.5g |
| 温水 | 52g |
| 玉米油 | 35g |
| 细砂糖B | 15g |
| 咖啡液一份 | |
| 热水 | 4g |
| 速溶咖啡粉 | 4g |
咖啡戚风的做法
烤箱预热180°
将#咖啡液一份 中的材料搅拌均匀。搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。
加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。
蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。（最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。）
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。
淋上步骤一。
粗略切拌一下。（无需完全搅匀）
倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。
出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。
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