经常上网的人，大概都会记得这条新闻吧？

因为澳大利亚生态保护良好的原因，几乎每年都有外来动物入侵后泛滥成灾的新闻。这其中，最令澳大利亚人心惊胆战的，非兔子莫属。因为那里水草丰美，气候宜人。加上没有天敌，兔子移民澳大利亚后大肆繁殖，四处乱啃咬破坏澳大利的草原生态圈。导致本土动物绝种、水土流失严重。---但是，新闻一经转载到国内，网上的评论简直炸了锅！

很多人都表示，赶紧开放中国人过去旅游、开馆子啊。

这其中，建议四川人民跑去澳大利亚的呼声最高。

四川人说：我们在澳大利亚待1年能把兔子吃绝种！看到如此言论，叔就震惊了。

虽然，我知道四川人民爱吃兔子-自贡有冷吃兔，成都有兔火锅，老妈兔头。但是，万万没想到四川人民爱吃兔子竟然到了如此地步！然后，我搜索了一下新闻发现如果真的开放四川人去澳大利亚旅游，还真能把兔子吃绝种了。新闻里接受采访的中国兔业协会会长罗东说：全球的兔子产量为200万吨/年，中国的兔子产量占全球总量的30%，即60万吨/年，而四川的消耗量占全国的70%，即42万吨/年。国产兔的重量一般为4斤/只，按此计算，四川人每年要吃掉大约2亿只兔子！!

川式美食中的兔子菜，尤以兔头最为世人皆知。四川方言叫：【兔子脑壳】如果你们有机会去成都的小吃街/大排档溜达。经常会看到人人举着油渍麻花的双手，抱着面目狰狞、呲牙咧嘴的兔子脑袋在深深的亲吻。那场面，比亲人离别还动情，比热恋情人还激烈。因此，在成都爱人之间的亲吻，也被调侃为啃兔子脑壳。

实话说，作为一个吃遍大江南北、什么重口味的食物都见识过的人，第一次见到面目狰狞的兔子，少安叔心里还是起了不少波澜。面对朋友的推荐，我直接拒绝了。

然而，在朋友的一再坚持下，我颤颤巍巍的伸出了双手。。不敢直视兔子的双眸。。。闭着眼睛吃起来。那酸爽的感觉不像是吃兔子，而是貌似兔子随时都会诈尸起来把我吃了一般。

谁料到，咸中带鲜，鲜中含着辣的兔头彻底征服了我。越吃越辣，越辣越喝酒，越喝酒越馋。差点把朋友吃穷。吃罢，我擦了擦脑袋上的大汗，狠狠地抽了一支烟，才慢慢吐出来一句不地道的川话：格老子，巴适地板！朋友嘿笑：这都不算啥子，深圳吃的脑壳子还一般般，到我们成都吃兔子脑壳才安逸。我对此深信不疑。

但是，为什么成都人民这么喜欢吃兔子呢？

我问了几位成都朋友，得到的答案是这样的。

1.好吃

简单来说，兔子的脸腮肉质最细嫩，调味也多种多样，五香，麻辣，原味。还有，吃脑壳需要有相当到技巧撬开头盖骨，还能吃到如豆腐般的脑花儿，猪头肉好吃，你也不能点一个头对吧，而且肥肉多，容易腻。也没见谁专门吃鸡头，又没肉又老，看起来还脏，鸭头是好吃，那是另外一个风格了。

2.吃兔脑壳是成都人民最重要的夏日饮食消遣

众所周知，成都是全国最闲适的城市。悠闲了，饮食也就不是单纯果腹那么简单了。脑壳肉滋味足，又少。少就显得珍贵，每一口都认真细细地吃。再来一口冰啤酒，哎哟我去。这就是成都的夏天噻！河边小摊子冷淡杯，吃兔脑壳，抽香烟吹牛逼，安逸！

3.源于川菜的包容性和延伸性

湖广填四川后，各地厨师入蜀。带来了各式各样的食材和烹饪方法，其中就包括兔子的各式菜肴。川地厨师本着食材物尽其用的朴素理念，除了用兔子做各种菜，还把兔头也一并运用起来，从此掀开了四川人民，尤其是成都人吃兔头的美食历史新篇章。

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