荷花酥

　　荷花酥是杭州出名的小吃，外形像含苞欲放的荷花，特别的形象，以前是采用油炸的方式，而现在大多用烤箱，毕竟油炸的食物多吃影响身体健康。

　　原料：

　　油皮：中筋面粉 125克 ，糖 15克 ，猪油 20克 ，水 62克 。色素几滴

　　油酥：低筋面粉 110克 猪油 55克

　　馅料：豆沙 100克

　　做法：

　　1 准备好所用原料。

　　2 猪油加入过筛的低粉。

　　3 搅拌成团。放入冰箱冷藏。

　　4 将油皮所用的原料放入容器中。

　　5 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。

　　6 将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。

　　7 两色面团各分成5份 【15克左右】

　　8 将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。

　　9 将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。

　　10用虎口轻轻包起。

　　11 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。

　　12从一头轻轻卷起。

　　13 卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。

　　14 再从一头轻轻卷起。

　　15两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。

　　16 将豆沙分成10份。

　　17 2色油酥皮各取一个，从中间切开。

　　18 两色面团各取一段，用手按扁。

　　19 将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。

　　20 包入豆沙后收紧封口，收口朝下。

　　21 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。

　　22 全部做好后码入烤盘中。

　　23 将烤盘放入预热好的烤箱中。

　　24 烤箱170°，25--30分钟。

　　小贴士：

　　由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。