有人说夏天吃海参上火，炎炎夏日如何既饱了口福，又能吃的健康呢？专家说，吃海参没有季节限制，但在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。

堂灼活海参：

鲜活海参3条，洗净去肠，摘去石灰嘴，顺海参身体切成细条。用烧开的清汤（家庭可用骨头汤）冲进盛有鲜海参条的盛器中，根据口味爱好，可以添加香葱、芝麻、香菜等调味。趁热在三分钟以内吃完。否则超过三分钟后，海参会变硬影响口感。此菜不用加盐，因鲜活海参本身会有一定的咸味。

口味特点：汤鲜肉嫩。

果味海参：

品质好的酸奶高压参去肠去嘴，斜切成大条。将各色水果（菠萝、西瓜、苹果等）切成块状，一起放入成品酸奶中，用筷子搅拌后放入冰箱的冷藏室内冷藏。

口味特点：果香浓郁，清凉爽口。

温拌高压参：

高压参切成花生米大小的碎块。另备洋葱、青辣椒、红辣椒，也分别切成花生米大小的方块，如有耐心，用手掰成碎块更佳。用陈醋、糖、味达美、芥末、芝麻等调味后装盘即可。

口味特点：酸辣鲜，口感丰富。

苦瓜沙拉海参

将沙拉水果与苦瓜、海参拌在一起食用。

口味特点：清凉爽滑，清热解毒。

木瓜海参

将海参加入顶汤置入木瓜上笼蒸十五分钟即可。

口味特点：口味清爽，营养丰富。

酸辣海参

用海参做成开胃的酸辣汤，能增进食欲。

口味特点：酸辣可口，开胃生津。

《本草纲目拾遗》记载：“海参，鲁产者为佳，吴、浙、闽、粤者肥大而无味。”由此，山东产的刺参最为名贵。全球可供食用的海参仅有20多种，因为海参含有丰富的胶原蛋白及钙、铁、锌等微量元素，胆固醇含量极低，易于消化吸收，具有滋阴补血、养颜健脑、增强免疫力之神奇功效，成为真正的天然营养食品。