乌米，有的地方叫“乌闷”，四川叫“灰包”，辽阳叫“窝迷”，北方部分地方称“米蛋”，晋北叫“霉霉”，一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色。可食用，味道鲜美，营养价值较高。一般生于高粱、玉米、黍子上。生长成的白色棒状物，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。

小时候，我家房后不远就是一大片高粱地，那时候高粱爱出乌米，刚开始认不出哪个是高粱，哪个是乌米，掰高粱包子，让大人看见少不了挨一顿骂，慢慢就学会打乌米了。

夏天放学后和小伙伴转高粱地，打无乌米使我们的乐趣，打完乌米，几个扎成一捆，拿回家。

乌米非常好吃，外皮是白色的，里面发黑，乌米头里面更黑，可以生吃，也可以熟吃。

我家烧大锅，锅灶下面用苞米杆烧火，就让妈妈哥忒我烧乌米，烧完之后发软，特别好吃。 把乌米放进菜锅里，跟豆角土豆一起炖，能进去盐味，更好吃。

乌米也可以油炸，蘸上烧烤料，另有滋味。

乌米还可以加点辣椒酱着吃，味道特别爽口。

以前有很多农村人打乌米去集市上卖，想吃乌米就能买到，有成捆的，一毛钱一捆，还有零散的5毛钱一斤。 现在想吃乌米到农村集市里也很难买，又一次我终于碰见了，五元钱一小捆，是养植的，味道也不如从前了。

　　采摘并剥开取出白色棒状物生吃，亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。

乌米又称高粱黑粉真菌俗，具有较高的营养价值。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。

美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

（文章综合自：网络 村里人儿进城）

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