立秋后天气会慢慢变化。但立秋不是真正秋天的到来，炎夏持续，“秋老虎”也虎视眈眈，天气逐渐转向干热。立秋节气后早晚会比较凉、温差变大，白天尤其是午间依然闷热。此时人易倦怠、乏力，清热解暑要继续，但相对炎夏要有所变化。今年8月7日早上立秋，是“早立秋”，暑去凉来，天气可能会转凉的快些。

      秋天容易得秋燥症，所以要养肺，多喝水、粥、豆浆，多吃些杏仁、萝卜、山药、莲藕、荸荠、芝麻、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。

      今天小迪就结合养肺和贴膘，为大家介绍几道美味创意的肉食菜谱：

芦笋杏仁炒肉

食材：

猪肉适量；杏仁50g；芦笋150g；胡萝卜适量；大葱适量；蒜两瓣；酱油，盐，玉米油适量；淀粉少量

做法步骤：

1 准备食材:肉片用少许酱油和淀粉拌匀，芦笋用水焯后切成段，胡萝卜切片，葱切小段，蒜拍扁待用；

2 热锅放入玉米油，将葱蒜放入爆香。放入肉片翻炒。放入胡萝卜片翻炒几下。将芦笋放入翻炒。将杏仁放入。

3 加少许酱油和少许盐翻炒。装盘。

杏仁糯米猪肉丸子

食材：

猪肉馅500g；糯米饭500g；胡萝卜适量；杏仁100g；姜末，香葱，香油，绍酒，胡椒粉，水淀粉适量

做法步骤：

1 肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿。

2 将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁。将胡萝卜刻成小花或切成末。

3 放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花或胡萝卜末。上蒸锅旺火足气蒸10分钟。

4 出锅摆盘

牙签肉

食材：

里脊肉300g；腌肉料35g；凉白开20g；淀粉1汤勺；葱花，芝麻适量

做法步骤：

1 瘦肉可以买里脊肉，更嫩一些，腌肉料（超市有卖）。切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点。切成小块，随便切。

2 35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀，一般是还有点水分的，可以放冰箱冷藏2小时以上，如果要更入味，可以冷藏一晚上。

3 用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的均匀。

4 烧半锅花生油，八成热倒入串好的肉，炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了，就是肉表面水分干了。就熟了。

5 控油，洒点芝麻，葱花。

羊肉山药

食材：

羊肉300g；山药3根；盐，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香适量，葱，姜，大料，花椒，香叶，豆瓣酱，干辣椒适量。香菜适量。

做法步骤：

1 羊肉切块，焯一下。过凉水冲净浮沫。盐，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香，腌制半小时。

2 炒香葱，姜，大料，花椒，香叶，豆瓣酱，干辣椒，放入羊肉炒，加水没过肉。

3 小火炖半个点，加入山药块(切山药要带手套哦)，加盖炖的会快，出锅加香菜。

鸡肉炖山药

食材：

鸡肉300g；山药2根；葱姜蒜适量，干辣椒，料酒，酱油，糖，花椒面，大料适量

做法步骤：

1 鸡肉切块洗净沥干水分，葱、姜切段，蒜切片。

2 锅中放入少量油，油热放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖继续小火翻炒。翻炒至鸡肉变色加入热水小火炖30分钟

3 山药去皮切块加入鸡肉中继续炖煮10分钟，加盐调味即可。因为山药很容易熟，所以不能炖太久。山药推荐用比较细的铁棍山药，如果炒着吃或是涮火锅用粗的那种山药。

藕香肉饼

食材：

莲藕1个；肉馅500g；洋葱少许；香菜少许；淀粉适量；鸡蛋1个；盐，酱油少许

做法步骤：

1 莲藕洗净去皮，刨成丝，剁碎成沫备用。用手轻轻挤掉莲藕沫多余的水分。

2  肉馅中放入一个蛋清，搅打均匀。放入香草沫和洋葱沫搅拌均匀。

3 放入莲藕沫搅拌均匀。放入少许盐/酱油搅拌均匀。放入淀粉搅拌均匀，淀粉能帮助成型。所有食材和淀粉充分搅拌均匀。

4 用手搓成一个圆形的小剂子，建议不要太大，越小越薄越容易煎。分别放入盘子里。用掌心轻轻一压，就成圆圆的饼形了。

5 建议用不粘锅煎，热锅凉油，轻轻刷一层薄油也可以不放油，小火慢煎，翻面，煎至两面金黄，即可出锅。

莲藕黄焖鸡

食材：

带骨鸡腿2个；莲藕适量；彩椒两个；啤酒一瓶；料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖，盐适量

做法步骤：

1 骨的鸡腿剁成小块，彩椒切片，莲藕去皮切块。加料酒，生抽，蚝油拌匀腌半个小时，锅内倒油，稍微多放一些，放入腌好的鸡腿，两面煎制金黄色。捞出煎好的鸡腿备用。

2 锅内留底油，放葱段蒜片炒至微黄。放入煎好的鸡腿和莲藕翻炒均匀，倒入啤酒，酒量要完全的没过锅内的鸡肉。加一小勺老抽，适量盐，放几块冰糖，加少许鸡粉调味。

3 改小火炖至锅内的汤汁浓稠，加入彩椒片翻炒均匀出锅即可

莲藕粉蒸肉

食材：

五花肉适量；莲藕一个；蒸肉粉适量；郫县红油豆瓣酱适量；姜末适量

做法步骤：

1 带皮五花肉洗干净切厚片，莲藕去皮切方块儿，姜切碎，越碎越好；

2 五花肉，莲藕，姜末放进盆子里，加少许料酒，生抽提鲜，老抽上色，黑胡椒粉适量，豆瓣酱，多少随自己，多了辣些，喜欢辣的可以多放些，这个多放了就不用再放盐了。蒸肉粉放进去拌匀。

3 蒸肉米粉拌匀后要是这个状态，米粉太少不行，拌匀可以用高压锅蒸半小时，锅底放上三脚架，蒸锅要一小时。

4 蒸好淋几滴香油，撒上葱碎装盘上菜。

荸荠豆腐肉圆子

食材：

猪肉末（有少许肥肉）适量；荸荠，豆腐适量；姜汁，香葱，香油，生粉水，盐，味精适量

做法步骤：

1 将荸荠切成小碎粒备用。肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。

2 拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。

3 锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。

家常荸荠炖肉

食材：

五花肉适量；荸荠适量；花生油，白糖，红烧酱油，生抽，盐适量

做法步骤：

1 五花肉切块备用，热锅炒糖色，放五花肉翻炒入色，加水炖会，生抽，红烧酱油，盐加入。

2 把放好料的五花肉放入锅里。荸荠去皮洗净放入锅里一起炖，炖半个小时后开锅盖收汁。最后撒入香菜装盘上桌。

百合雪梨肉丸汤

食材：

梨1-2个；猪肉糜（带肥肉）适量；干百合适量；枸杞适量

做法步骤：

1 干百合洗净，同清水一同下锅煮开，水开后关小火盖上锅盖，煮20分钟，把干百合煮发。百合煮发过程中将梨削皮，切成小块。

2 将切好的梨放入锅中，先开大火煮开，然后盖上锅盖，转小火煮15分钟，梨子呈现半透明状。

3 在煮梨子过程中，将肉泥做成小肉丸，等梨子半透明状态后将肉丸放入锅中，等肉丸变色一起轻轻搅动一下，等汤煮开后，盖上锅盖效果煮20分钟。

4 梨子煮成全透明状态，讲枸杞洗净放入锅中，加上适量盐，味精盖上锅盖煮三分钟关火。闷五分钟。

5 清淡滋养的雪梨肉丸汤完成

啤酒鸭

食材：

鸭子半只；葱，姜，蒜，干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量，啤酒1听，盐适量

做法步骤：

1 鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

2 辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

3 烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；小火慢慢炒制豆瓣酱；下辣椒、姜片，炒出香味；

4 倒入鸭，适当翻炒；淋入少许啤酒再翻炒；翻炒均匀后，整锅倒入锅内；待锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；盖上锅盖中小火焖煮；

5 等25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。

       小迪介绍了这么多适合贴秋膘的菜谱，是不是现在馋的流口水啦？还不快行动起来！不过小迪提醒小伙伴肉肉好吃但也要注意营养均衡，注意荤素搭配哦。