一个人吃饭的时候，我最喜欢吃面

我几乎爱吃所有种类的面

即使是一开始完全无法接受的碱水面

也在习惯以后，发现了它的好

和其他的家常菜不同

面，很多时候是店里面卖的更好吃

因为一家好的面店，必然有其独到之处

要么面特别劲道、新鲜、Q弹好吃

要么汤头特别鲜美有独特味道

要么盖浇美艳可以完全安抚味觉

这些，都总有秘方，或者特别费时间

即使不是出类拔萃的面店

也能做出比家里好吃的面

因为专做面的店，配料总是比家里更齐全

很多人在家里吃面，不过是为了简单方便

如果要和面、醒面再压面或者扯面，备好汤头再加盖浇

那颗想简单吃口面的心不管如何，胃肯定是已经倒贴到脊背了

这样麻烦，谁还会愿意去做备好24味配料就为吃一口正宗小面这样的累心事呢？

但是，凡是都有但是

一个但是是，有的人奔波千里不过是为了那一口家常味，材料全不全不重要，简单味道亦独特，绝非外面的店铺可以比得上，所以电视里经常会看到主角对着一晚青菜鸡蛋面流眼泪，就是这个道理（虽然我完全不能理解，东西一定要好吃才能哭啊，最近让我觉得能够流泪的面应该只有兰州的兰州牛肉拉面，毛细，配黄牛肉，配油辣，想想都要流眼泪了 感动）

另一个但是是，真的有人会为了在家吃上一口挠胃的面，会慢工细活忙上一两个小时

这些人里面，有我

其中我的最爱之一是即花时间又要有耐心的干烧茄子拌面

我叫它销魂茄子面，虽然不貌美，但是销的是我的魂，虐的是单身狗

做法奉上：

材料：蒜瓣（多一些）、茄子（中等大小一个茄子配二两面）、面

面可以是挂面，也可以是新鲜面，也可以是泡面（经过实践泡面里辛拉面最适合做拌面）

步骤：

1. 茄子切丁，指甲盖大小即可，越大越费时间

2. 平底锅热油，拿一半的蒜瓣入锅，煎至金黄，转至小火，倒入茄子丁，接下来，拿出你的耐心，小火，慢慢干烧，记得时不时翻一下锅底，防止粘锅，茄子受热也更均匀

3. 到茄子全部变色且几乎半软时，再加入剩余的蒜瓣

4. 继续干烧，至茄子全程趴软要焦未焦，第二次蒜瓣熟软时，倒入生抽，少量糖和盐，拌匀即可。味道吃的重的，可以另加豆瓣酱、老干妈、郫县豆瓣、拌面酱什么的（我都试过，良心的说，我大茄子奏是百搭）

5. 茄子未加料前另起一锅烧开水，煮熟后放入平底锅拌好起锅。

以上全部流程几乎要一个小时

但，对吃货而言，值得！

茄子面可以加番茄吗？可以

茄子面一定要干烧吗？我多放点油不行吗？可以

茄子面可以............

茄子面你想怎么样都可以

自己做菜的好处就是爱吃什么加什么不是吗

毕竟也没有人管你吃不吃得下