瑞典研究者发布文章显示，研究者对超过7万名成年人的饮食习惯进行研究，同时对这些研究对象的癌症诊断情况进行紧密观察分析，结果发现，相比每天不摄入甜味饮料的个体而言，每天喝两杯或更多汽水（包括人工甜味剂调制成的汽水）或果汁饮料的个体患胆囊癌的风险是前者的两倍。

此外，研究者还发现，重度汽水饮用的个体患胆道癌的风险会增加79%；每天喝两杯甚至更多含糖饮料的个体往往会变得超重。

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天啊（小岳岳惊恐脸）

我不知道你竟然是这样的汽水！

其实，科学家研究发现，日常生活中有很多“默默潜伏”在我们身边的致癌物，今天就给大家一一盘点这些看不见的致癌黑手与现实中的“毒栗子”吧！

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1，苯并芘

危险因素：★★★★★

毒栗子：烧烤、熏制食品

所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。烤海鲜应尽量烤得久些，也可以杀灭其中寄生虫卵等。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。另外，熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

2，黄曲霉素

危险因素：★★★★★

毒栗子：烂水果、霉变食物

黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，毒性是氰化钾的10倍，比砒霜还要毒68倍，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度，而有些就会致癌。真菌毒素还能从腐烂部分通过果汁，向未腐烂的部分扩散。所以，即使去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

3，亚硝酸胺

危险因素：★★★★★

毒栗子：隔夜饭菜、腌制食品、反复煮开的水

亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用。

4，冷热过度

危险因素：★★★☆☆

毒栗子：冷热交替、麻辣烫+冰饮

夏季很多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的火锅喝冰饮，这种温差对食管的伤害非常大。偏硬、过热和过烫、刺激性食物，可诱发食管癌。

5，酒精

危险因素：★★☆☆☆

毒栗子：白酒、啤酒

酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。夏季很多人会喝大量啤酒，过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。

6，明矾

危险因素：★★☆☆☆

毒栗子：油条、河粉、粉丝

油条烹饪过程中的油一般要反复使用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，为了能使其口感筋道，一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定影响，建议每周最多吃1次。

7，臭精

危险因素：★★☆☆☆

毒栗子：臭豆腐

臭豆腐是医生最不推荐的黑暗料理。臭豆腐在制作时很容易被添加“臭精”，这是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚重金属和有毒物质，容易致癌。不过，臭豆腐本身在发酵过程中的确可能会产生杂菌，但还没有到致癌的程度。另外，臭豆腐制作中使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

8，香精

危险因素：★☆☆☆☆

毒栗子：瓶装饮料、甜味添加剂

大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。最好吃新鲜水果或现榨果汁。

9，阿斯巴甜

危险因素：★☆☆☆☆

毒栗子：口香糖

口香糖中含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会有安全隐患。

在这个“患得患吃”的时代，大家对致癌食物宁可信其有，不可信其无，只有看到有可能致癌的信息，就直接把食物拉入“黑名单”。其实大家不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。这里呈上专家解释——国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯。

虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在，但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险，而这恰是更值得我们关注的。

相关研究表明， 30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。

防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。

一足量，是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类；

二不，是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精；

三少，是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐；

二坚持，是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。

做好这“一二三二”，养成良好的饮食习惯，就不用担心“病从口入”啦！

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