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中医
认为，莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便，还可以有助降血压和血糖，是夏天的“千金菜”。
千金菜——莴笋
01
保护肝和胃
莴笋含有一种芳香烃羟化酯，对肝、胃有保护作用，可增进食欲。味略带苦味，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，增进食欲。
02
胰岛素的激活剂
莴笋蕴含丰富维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等；其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人食用，有助于改善糖代谢功能。
03
抵御通风
莴笋的茎叶中，有一种白色乳状液，称为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，刺激消化液分泌，促进食欲；改善肝脏功能，有助于抵御通风和风湿性疾病。
04
保护心脏
莴笋含钾量最高，可利尿，减少心血管压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
05
改善睡眠
莴笋含有少量碘元素，对人体基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有影响，具有镇静作用，有助于消除紧张，稳定情绪，改善睡眠。
吃莴笋不吃叶
日常生活中，人们通常认为莴笋叶不够有营养，其实莴笋叶好处也不少。
1、莴笋叶富含维素A，促进头发生长，抑制癌细胞。
2、作为凉性植物，莴笋叶可有效抑制面部油脂分泌过度。
3、莴笋叶热量低，营养均衡，适宜在减肥期间食用。
莴笋食疗
莴笋+黑木耳
木耳益气养胃润肺、降脂减肥，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+香菇
可以利尿通便、降血脂降血压，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血等症状。
莴笋+蒜苗
莴笋可利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒，而蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
来源：养生中国（ID：YANGSHENG-CN）
编辑：小黄人