角瓜炒鸡蛋

食材

• 主料

• 角瓜

  400g

• 鸡蛋

  3个

• 辅料

• 葱花

  适量

• 酱油

  适量

• 豆油

  适量

• 盐

  适量

• 味精

  适量

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• 步骤

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  1.角瓜切片

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  2.炒锅放油，放入鸡蛋翻炒，炒熟盛出

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  3.炒锅放油，放入葱花和角瓜片翻炒

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  4.放入炒好的鸡蛋大火翻炒3分钟，放入盐，味精调味即可

• 小贴士

• 角瓜嫩，大火炒3-4分钟即可

  肉酿尖椒

• 健康功效：

• 花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
  酱油：升压、补血、护齿
  

• 食材用料：

• 猪肉馅适量	尖椒六个
  糯米饭适量	大葱一颗相克食物
  姜一块相克食物	花生油
  酱油	蚝油
  鱼露	鸡精
  精盐	五香粉

• 菜谱做法：

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  1.准备肉酿尖椒食材，猪肉馅，尖椒，糯米饭，葱，姜

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  2.处理待用的尖椒，用厨房剪剪去尖椒顶部，顺顶部剪开，剪尖椒不美观那面

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  3.用勺子去除尖椒子和筋膜

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  4.准备好待调制的猪肉馅，姜末，葱末，糯米饭

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  5.馅料里分别调入花生油，酱油，蚝油，鱼露，鸡精，五香粉，精盐

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  6.带一次性手套抓匀上劲

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  7.肉酿入尖椒待煎炸

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  8.小火慢煎

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  9.小火慢煎，两面煎熟，最好先煎开口露馅那面，以防馅熟和尖椒脱离

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  10.煎好的肉酿尖椒

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  11.调勾芡芡汁，玉米淀粉加清水加鸡精加两滴老抽一点盐淋花生油入锅勾芡，勾好的芡汁浇到肉酿尖椒上

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  12.做好的肉酿尖椒，鲜香微辣，看起来很有食欲，开吃

• 菜谱小贴士：
  

• 纵使吃遍美味佳肴，妈妈的味道是世界上最美的味道，送给牵挂的宝贝女儿

• 健康功效：

• 茄子：清热、活血、消肿
  酱油：升压、补血、护齿
  豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

• 炒茄子

• 食材用料：

• 茄子两根相克食物	油适量
  盐适量	糖适量相克食物
  酱油适量	淀粉适量
  豆瓣酱适量相克食物

• 菜谱做法：

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  1.多倒油

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  2.下茄子炸

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  3.茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油

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  4.炒豆瓣酱

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  5.豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子

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  6.加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）

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  7.拍入蒜瓣

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  8.装盘

• 菜谱小贴士：
  

• 1.淀粉一定要用冷水和，否则会变得非常粘稠 2.茄子过油炸，不会变

• 色，口感软糯

• 土豆泥

• 食材用料：

• 土豆三颗相克食物

  水适量

• 菜谱做法：

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  1.土豆去皮洗净后切块

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  2.锅里盛三分之一的水

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  3.水开后，放入土豆块

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  4.煮到土豆都变色，或者用牙签都能轻松扎透后关火

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  5.沥干水分，盛入碗里

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  6.用勺子边将土豆块压碎

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  7.再用勺子背部使劲压，就变成土豆泥了

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  8.可以加牛奶，适量糖和盐调味，就可直接食用了

• 菜谱小贴士：
  

• 土豆热量很低，而且容易让人有饱腹感，所以适合减脂的人

• 麻汁豆角

• 健康功效：

• 豆角：富含胡萝卜素
  白糖：富含碳水化合物
  

• 食材用料：

• 豆角二百克相克食物	麻酱五十克
  味极鲜酱油十克	米醋十克相克食物
  白糖五克相克食物	盐3克
  香油5克	熟芝麻适量

• 菜谱做法：

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  1.准备好所用食材(豆角洗净切八公分长的段)备用

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  2.把麻酱放入碗内，加入味极鲜酱油，米醋，白糖，盐，香油

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  3.用筷子搅匀成麻酱汁备用

• 

  4.豆角放开水中焯熟

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  5.焯熟的豆角放凉开水中过凉

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  6.捞出控干水份摆入盘内

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  7.淋上调好的麻汁，撒上芝麻即可

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  8.再来张漂亮的

• 菜谱小贴士：
  

• 豆角一定要焯熟，因为是凉拌菜，所以焯熟后的豆角要用晾凉后的开水过凉。

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• 小白菜炖土豆

健康功效：

小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：

菜谱做法：

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  1.小白菜用盐水泡10分钟后洗净切段，土豆去皮后切条，葱切段，姜切碎，蒜切片备用。

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  2.坐锅加油热后，下葱姜蒜、十三香爆香。

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  3.下入土豆条翻炒，加生抽炒匀。

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  4.加入没过土豆条，炖至土豆断生。

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  5.放入小白菜，加盐炖2分钟关火。

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  6.装入汤碗中。

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  7.可以吃啦！

菜谱小贴士：

1. 小白菜自身有鲜味，不用放其它料调味，影响本味。
   2..小白菜易熟，不宜过早加入，土豆熟之后放入即可。
   3.土豆炖烂一点，汤更有滋味。

   
   
   

2. 柿子酱

健康功效：

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

食材用料：

菜谱做法：

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  1.将西红柿切成小块

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  2.备好葱姜蒜（全部切成小粒状）如果喜欢吃辣的可以切点青辣椒钉

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  3.倒入适量的油，至油微微开放入西红柿翻炒。

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  4.至油微热时加入姜末。

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  5.加入西红柿

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  6.翻炒几下，加入蒜。继续翻炒

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  7.继续翻炒，或盖上锅盖闷一会。至其水分基本出来。加入豆瓣酱。

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  8.继续翻炒不停的炒。避免粘锅。等到西红柿的水分完全出来时加入十三香跟青椒粒。。

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  9.加入鸡精。翻炒几下，关火盛出。

菜谱小贴士：

油要适量。不停的翻炒避免豆瓣酱粘锅。

蒜蓉油麦菜

食材用料：

菜谱做法：

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  1.准备食材

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  2.油麦菜洗干净切成8公分左右的段。

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  3.蒜用刀切成细一点的蒜蓉。

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  4.热锅倒入适量的菜籽油。

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  5.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。

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  6.炒到蒜有变成金黄色，发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。

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  7.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软。

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  8.加入一勺耗油。

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  9.再加入少许的盐，快速翻炒就可以出锅了。

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  10.出锅装盘，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了，很简单吧。

菜谱小贴士：

1. 油麦菜一定要控干水分，不然炒的时候出水就会很多。
   2.油麦菜要快速炒，这样才能保持油麦菜的脆感，炒的时间长了油麦菜就会流失营养，口感会变得不好。
   3.耗油有咸味，放了耗油后放盐就要适量了，放多了会咸的。

   
   
   

   健康功效：

   黄瓜：利水、清热、解毒
   姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
   

   食材用料：

   黄瓜10斤相克食物	白糖一斤相克食物
   蒜0.5斤	小尖椒0.5斤
   白酒0.5斤	植物油0.3斤
   姜0.5斤相克食物	粗盐一斤
   酱油3斤

   菜谱做法：

   

   1.准备好所有材料

   

   2.黄瓜切条，用腌腌上，腌一天

   

   3.酱油和白糖一起放入锅里熬开，晾凉备用

   

   4.蒜剥皮以后用刀拍一下，姜去皮切片，尖椒洗净晾干

   

   5.腌好的黄瓜把水挤干净，一层黄瓜一层姜蒜尖椒码好

   

   6.把熬好晾凉的酱油倒里，植物油烧开晾凉倒进去，最后倒入白酒

   菜谱小贴士：黄瓜不要洗，用盐腌完以后会出很多水，直接洗还消毒了，如果有生水黄瓜在腌制过程中会烂，腌好的黄瓜随吃随去，用无油无水的筷子夹出来。

   
   

   食材用料：

   苦瓜一根相克食物	猪肉适量相克食物
   食用油适量	蒜子三瓣
   干椒根据个人调整	耗油少量
   生抽一勺	老抽半勺
   生粉少许

   菜谱做法：

   

   1.苦瓜洗净，对半剖开，去除里面的籽

   

   2.切片，厚度可随自己切

   

   3.把切好的苦瓜片，放盐带手套用手抓均匀，腌制二十分钟去苦味；

   

   4.把猪肉切片，干椒切段，蒜子一瓣切三、四节

   

   5.把切好的肉片放入生抽一勺，老抽小许，耗油两滴，和少量生粉腌制十分钟，

   

   6.热锅放油把蒜子扁香

   

   7.把肉片倒入抄香，加入干椒

   

   8.把腌制的苦瓜沥干水后，倒入锅抄

   

   9.苦瓜炒熟程度可依个人口味，我不喜欢抄太熟，如图时放点盐耗油出锅啦！

菜谱小贴士：

1. 苦瓜一定要放盐腌制，不喜欢放盐的，可以用开水烫会也可去苦味！不爱吃辣椒的可不放，吃辣椒的还可以放新鲜辣椒，或小米辣！