水煮鱼是一道有名的重庆菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究；精选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

这道来自竹林再一轩的水煮鱼，片完鱼肉立刻腌制，不仅保持了鱼肉的柔嫩口感，也使鱼肉的鲜味大大提升，水煮鱼味道的好坏同时也取决于麻椒、辣椒等原料的质量，再配上精心熬制的调料油，麻、辣、鲜、香的味道更是淋漓尽致。

具体做法：

1.将鱼骨用开水煮两分钟

2.在沸水中下入鱼片，煮1分钟

3.依次将配菜、鱼骨、鱼片摆入较大的容器中

4.将调料油烧至8成热，加入干辣椒和花椒，将油淋在摆盘完成的水煮鱼上

生活节奏在日渐加快，也有越来越多的人疲于为生活奔忙，和家人在一起，在家做一顿饭，体验烹饪的快乐，为自己的生活添加一份味蕾的享受，是美食的味道，也是幸福的味道……

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