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网络爆款奶酪面包
菜谱&食材
高筋面粉
低筋面粉
奶油
水
酵母
糖
盐
黄油
奶油奶酪
奶油
糖
奶粉
150g,过筛
50g,过筛
50g
40g
2g
30g
2g
20g
170g
30g
25g
50g
使用工具:料理盆,电动打发器,喷水壶,烤箱,保鲜膜
要购买材料或材料包请联系娇娇厨房助手
奶酪面包
做法
混合材料
将水、糖、奶油、鸡蛋、酵母、高粉和低粉混合
甩打面团
混合好的面团在料理台上摔打,尽可能甩出更远
添加盐
将面团摔打称为光滑的面团后,加入盐,并继续甩打至面团均匀
添加黄油
逐量逐量加入黄油,继续甩打至面团完全吸收黄油
塑形
用手掌心将面团塑成圆球体,收口处朝下
发酵面团
将面团放入涂了油的盆子中,用保鲜膜封好,放入烤箱(60℃)发酵
分割面团
发酵至原来体积的1倍大后,即可取出分割成面团(约90g/个),塑形后放入烤箱(60℃),喷水发酵
烤面包
发酵至原来体积的1倍大后,预热烤箱(180℃,旋风),再把面团放进去烤15min
制作馅料
将奶油奶酪加糖,打发成忌廉状,再加入奶油打发
涂馅料
将烤好的面包一分为四,在面包体的中间划开,涂抹上馅料
沾奶粉
最后在面包表面沾上奶粉即可
老面
食材
高筋面粉
水
酵母
100g,过筛
60g
2g
老面的制作非常简单,只要要上述的材料混合均匀即可。
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,会让面包拥有独特的风味。一般来说,老面要提前1天发好,放入冷藏室储存,3天之内要用完。超过3天的老面就可以丢掉了
好了,今天的菜谱到此为...
【温馨提示】
1、本月活动: 一月开始第一次到店的学员可以获赠北欧风硅胶厨具一把四款任选 先到先得 送完即止哟!(仅限原价拍下课程的学员)
2、当课程被拍下后,我们就开始进行材料的准备以及预约星级大厨,因为涉及材料成本较大,如届时不能出席,请提前三天告知。课程当天未能到场,恕不退还费用,请大家谅解!
3、温馨提示报名上课的学员请准时出席课程,因考虑到时间宝贵,主课老师只会等10分钟哦!10分钟后课程将正式开始~
4、我们遵循小班教学的原则,所以不建议学员带随行伙伴,对随行的伙伴,我们亦将收取100元/位的费用,请大家谅解!
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