夏季来临，又到了樱桃上市的旺季，一颗颗鲜艳欲滴的樱桃，让人远远看到都垂涎三尺。

樱桃色形味俱美，营养丰富。水果中铁的含量都很少，唯独樱桃含铁较多，每100克达5.9毫克，居水果之首。此外，其胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷等含量亦较丰富。

但是这近乎完美的水果之首，近日却传出了很多负面新闻：

“樱桃核有剧毒”

“5颗毒倒成年人”

“误食樱桃核会致命”

看到这些字眼，小编也不禁颤了一下，小编可是很爱吃樱桃滴，但没嚼碎过樱桃核还真是没有注意过。

那么这种说法到底是否对的呢？樱桃核真的有剧毒吗？

搜查资料发现，樱桃核内的种子确实含有氰苷。

但是，并非吃了樱桃核，就一定会发生中毒事件。

而且临床上氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右。假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一名体重60公斤的成人吃下2.4公斤樱桃核仁，才会出现中毒症状。

所以，“嚼5颗就毒晕一个成年人”的说法过于夸张。

而且没事你去嚼那个核干嘛呢？

虽然说樱桃核不会导致人中毒，但是某些人也不宜多吃。

除了樱桃，还有很多蔷薇科植物的果核里都有“氰苷”，如苹果、桃、杏、李子等，氰苷本身是无毒的，但它在酶和酸的作用下则会释放出氢氰酸，才具有毒性（然而果肉中其实并不含氰苷，所以果肉是安全滴），所以不吃核就不会有事。

以下是几款比较常见的含有氰苷的食物，用对食用方法才能吃得放心。

氢氰酸主要集中在苹果心——绝大多数都在苹果核中，虽然，少量摄入不会马上导致中毒，但长期这样吃，对健康不利。

因此提醒，吃苹果别啃得太狠——不要嚼到苹果核。

白果成分复杂，有毒成分为白果中性素（银杏酚、白果酚、白果酸）和少量氰苷，这些物质主要存在于白果肉质外皮；白果所含的有机毒素均能溶于水，毒性强烈，以其果仁中的绿色胚芽最为剧烈，毒性遇热可分解减弱。

因此建议不要生食白果，应碾去皮，除去肉中绿色的胚芽，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃，每次最多不超过10颗。

木薯中含有一定量的氰苷类物质，如亚麻苦甙等，木薯生食或是没有彻底煮熟摄入过多后，可能出现中毒现象。

因为木薯表皮中氰苷含量高，因此应在去皮后用水浸泡、充分加热去除掉氰苷。

苦杏仁具有止咳定喘、润肠通便的作用，但其含有氰苷，具有毒性，因此必须注意苦杏仁的用量。

使用时最好能去掉皮尖，因其毒性主要在皮尖。