牙签肉似乎是许多人的菜，经常会看见有人去做它，单从外形看上去就足以让人垂涎欲滴。牙签肉吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食。
主料： 猪肉里脊
辅料： 油、盐、料酒、葱花、姜末、蒜末、鲜酱油、糖、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、白胡椒粉
做法：
1. 备好里脊肉；
2.葱姜蒜末；
3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时；
4.用牙签将腌制好的肉串好备用；
5.锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串；
6.炸至颜色开始变深捞出备用；
7.锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻；
8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。
小窍门：
1、调味料可根据自己喜好来放入
2、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动
小编：吃嘛嘛香