最近澳門開了一間很"火"的火鍋店.  老闆是三位90後的青年, 對飲食有一份執著. 為了開這間火鍋店. 專門跑去重慶學藝. 很利害呀!

小篇不是在打廣告, 我真的去了嘗試. 自從吃了一次重慶火鍋就愛上了它的"麻". 小篇雖然愛吃. 但不懂怎麼樣評價食物. 不如看看另一位網友怎麼樣評價這間老火鍋店吧 (剛好在Facebook看到, 寫得很好呢, 幫我省卻了寫文的勞力...)

2016年8月21日 星期日 

看到這家店試業的FB廣告時，我人在台北。還記得店家廣告照片上那個佈滿紅彤彤辣椒的鍋把我驚呆了好個片刻，當我好不容易回神，隨即就是打開Whatsapp向我的火鍋鐵腳地氣王打了三個字：「COME！WITH！ME！」

地氣王：「Ｘ，點解你遠在寶島都會留意到澳門的食店？」

無他，因為真愛在呼喚我(*´∀`)~♥

有留意這個Blog的人都會知道在下已把靈魂賣了給麻辣火鍋（覺得這可能是心理病但我一早放棄治療），但自從劉一手收皮後，我就沒再在澳門遇過令我欲仙欲死的麻辣火鍋。大家無法想像我有多想馬上來吃這一家整鍋都是辣椒的火鍋店，所以雖然明知它不過是連鎖餐廳，我還是出盡牙血，強逼忙到吊頸都冇時間的地氣王騰了個期給我，好讓我能盡快在回澳後一睹這家重慶麻辣鍋的風采。

位於筷子基海皮，Amazing Cafe及阿橙火鍋附近。

牆上畫有「麻、辣」壁畫，燈光通明，環境企理，走年輕路線。

店面不大，桌子不多，記緊Book位。

 試業期間的菜單還不是完全體。店家推介菜式標成紅色，第一次來吃，係咁意都要點一些推介項目。推介菜式中有不少內臟類，感覺麻甩接地氣，期待度急速上升。

 但最對辦的還是這個！！

罐裝香油碟！！！

我還是第一次在澳門見到這玩意（在國內就很流行），香油碟絕對是吃麻辣火鍋必備的寶物之一，Why？

因為麻油能讓減低麻辣火鍋的辣度，讓你吃辣吃得更行雲流水、暢快俐落。

吃麻辣火鍋已是把舌頭燙到痲痹，再用麻油蓋住所有味覺，這當中的邏輯到底在哪裡？如果你不明白，那就是代表你還是一個未受世俗沾染的好寶寶。背後水很深，只有抖Ｍ才會明白。

如何製作屬於你的香油碟呢？首先去取一堆你喜歡的調料。然後把整罐麻油啪進去。注意，是整罐，求其加兩滴的話一定會被人發現你唔識食。

這款是從北京學回來的特調。醬油和陳醋是1:2，再加大量蒜蓉、再來是蔥及香菜少許。視乎自虐程度可以加些味精（不過澳門這裡唔興呢味嘢）。

如你所見，所謂油碟其實根本是一隻小碗。通常不是沾著吃，而是拿來當碗，把沾滿紅油的熟肉直接放入麻油裡，油上加油再送進嘴裡。

好變態，I know right！不然你以為自己在吃什麼？回家吃菜啦：Ｄ

主角來了～～～！！

子母鍋（重慶英雄地獄辣＋菌王菇湯） MOP88

這裡的鍋型有兩款，一款是九宮格（淨辣），一款是子母鍋（麻辣＋菇湯）。辣度也有兩款，一款是「重慶英雄（地獄辣）」，另一款是「澳門好漢（中小辣）」。既然都來得吃麻辣火鍋，梗係去盡佢，整個「重慶英雄」歎下先！頂多中間來個無辣菇湯戴下頭盔。

先看辣的這邊。裡面真的好、足、料！一層厚厚的紅油之下，是無限花椒與辣椒乾、原條辣椒仔，真是看得我一陣心往神馳啊～！

至於大家都關心的辣度，嗯，所謂的地獄辣，用這個Blog的指標來說，頂多是★★★★辣度，處於中辣與大辣的水平，麻度也是中階級別。對喜歡吃辣的朋友來說，是剛好有爽到，但又不會吃不下去。

喔，咁當然OneMan是經過多年訓練的，家中小朋友切勿模仿。

而清湯這邊有不少茶樹菇乾和香菇乾，味精充沛之餘也有菇類的香氣。雖然是清湯，卻是意想不到地濃，用來煮條青菜都即刻變佳餚。

清湯的容量較小，容易乾水，會越煮越鹹。

喜歡牛 MOP58

店家推薦項目。注意，這個叫「喜歡牛」，不是「牛歡喜」。問問店員，店員支吾以對，聲稱是用特製醬料醃過的鮮牛肉⋯⋯：Ｄ

沾滿紅油，曼妙呀～～！

其實吃麻辣鍋的話基本上吃不出本身的調味，肉質確實很滑，大概是有用梳打粉招呼過，沒什麼牛味，純粹吃個口感。

地氣王一直放心不下，叫我先試毒，然後還再三詢問吃起來有無異樣，是否像牛的Ｂ。

其實就真的是改了個靚名的鮮牛肉吧。而且，幾草嘢就有得吃牛歡喜，食懞你了嗎？

大刀魚片 MOP48

也就是草魚片。國內的地氣水煮魚通常都用草魚，這裡的魚肉肉質鮮明，嫩滑有鮮味，算不錯～

不過要留意一點，就是草魚都有很多魚刺，務必小心食用。

毛血旺 MOP38

麻辣鍋必備！和吃午餐肉一樣，一開鍋就要把所有鴨紅全數倒進麻辣鍋裡，因為至少要滾個半小時才會入味。

重慶金針菇 MOP48 

This one，不容錯過！！

我是第一次在澳門遇見重慶金針菇，有別於普通金針菇，這一種粗身少許，天生根部帶點黃棕色。我和地氣王這兩隻南方狗第一次吃這款金菇時是在北京，還成個傻仔咁叫人過來話洗得唔乾淨。

與普通全白的金菇相比，這種重慶金菇更鮮味，口感更嫩，特別好吃。

重慶寬苕粉 MOP28

吃港式邊爐就要下烏冬或公仔麵，吃重慶火鍋就要吃紅薯粉。店家先煮了一半，之後灼到透明就能吃。口感煙韌軟Ｑ，吸滿湯汁後是人間極品，唯一的缺點是滑溜溜很難夾，總是從筷子之間溜走。

 響鈴 MOP28

因為我是一個沒有吃響鈴就好像沒打過邊爐的病患者. 滴著鮮紅的油，來！讓我來承受這份罪孽吧～：Ｄ

不過面層紅油本身沒有什麼味道，必須浸入底處

時蔬 MOP28

蔬菜品種隨機供應。但這晚的小津白非常甜美，放進無限味精的菇湯裡燙熟後更是精彩。

菊花茶 MOP8

在火海中給你一點純天然的撫慰。

不過咁，作為一家走重慶風格的火鍋店，這家的飲品單上還欠了兩個項目。一，加多寶；二，天地壹號。

求店家迅速補飛。

真係愉快過愉快動物餅。

吃到七七八八，店家送來了一鍋免費甜品.嘩，簡直想用「澎湃」二字來形容這股仙氣！！！好濃厚呀～～連我這種手殘都能在仙氣消失前拍了很多張照片. 裡面是雪糕。好甜，不過說到底是店家的心意，就此謝過！

全澳來說，我暫時還沒找到一家比這裡更能滿足我的抖Ｍ口味的重慶麻辣火鍋店，真是太滾動了～

講句真心話，現在這店的湯底還是很單純的麻與辣，可以更有深度。不知能否比得上重慶本地的水準，但整體比得上珠海的火鍋店，已經是還得神落！

I'll be back！下次來吃九宮格！！

麻辣無情‧重慶老火鍋

📍地址：筷子基海皮宏建大廈第二座地下B (即肥仔康旁）

☎️訂座及查詢電話：+853 65571110 .