剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，发源于山西运城、晋中等地，剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，容易消化，是山西面食中极具代表性的一种传统美食。
特点
利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，白细光滑，软而有筋。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，粗细只有0．5厘米左右
“秋燥”之气最容易伤肺，北瓜色泽金黄性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。口感绵软黏甜的北瓜，再配上光滑有嚼劲的剔尖，这滋味真是天生绝配。
温馨小贴士
浇上浓香的浇头，再配以各种调味佐料，口感非常不错哟！**
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