藏香猪，是世界上唯一可以放牧的高原型猪，由于是在高山上散养，就象农家散养的鸡鸭一样的满街跑，肉质鲜嫩，味道香浓，如今已经成为当地名吃，成为藏族饮食文化的一个品牌。

采食范围极广，采食能力极强，从草本到木本，从根茎到叶果，从地上到地下，从水面到陆地，均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条，还有人参果、青杠籽等10余种。并且时常在浅水中捕食鱼类。饮水主要是山涧河流水或低洼地积水。冬季春季则常以积雪为饮。

     

小耳朵，背脊黑亮长毛，腿细，嘴尖，獠牙，形似宠物，热爱运动，18个月出栏；成年藏香猪平均体重不足50公斤。

六个最：

肉品中氨基酸含量最高

微量元素最高

脂肪含量最低

猪肠最长

猪皮最薄

鬃毛最长

主料：藏香猪前肘一个

配料：川泡椒10克，四川泡菜50克，野山椒10克，葱姜蒜米各10克，盐3克，糖2克，味精2克，酱油10克，料酒10克，白胡椒3克，玉米水淀粉10克，色拉油30克，肉汤30克。

制作过程：

1、将主料用水加葱姜和料酒煮熟，再去骨改刀成3厘米的大块待用。

2、四川泡菜改切小块，野山椒改成粒，川泡椒改成段。

3、炒锅上火，放入底油烧热，煸炒葱姜蒜米，川泡椒，野山椒，以及四川泡菜，煸出香味以后，加入毛汤，调入糖、盐、味精、酱油、白胡椒调味品，再下主料，大约烧13分钟左右，然后勾芡，连汤带菜把菜倒入盛器中，放点葱花和藤椒油。

主料:藏香猪后臀尖肉500克 

调料:番茄酱15克，蒜头粉5克，叉烧酱10克，味精5克，盐3克，蜜糖水少许，洋葱，姜，料酒。

制作过程:

1、将主料改刀成2厘米大厚片，再在肉体两面切十字花刀，再改成2厘米见方的丁待用。 

2、将改好的主料调入盐、番茄酱，蒜头粉，叉烧酱，味精，料酒、洋葱、姜腌制入味待用。

3、将腌好的主料丁串到肉签子上，再刷上蜜糖水待用。

4、将煸锅内放适量油烧成6成热，下入肉串炸制成熟，捞出锅装盘即可。 

主料：藏香猪带皮肉500克

调料：豆瓣酱25g，甜面酱10g，酱油5g，红辣油10g,香油10g，料酒5g，白糖2g味精1g，盐0.1g，蒜泥10克，葱姜。

制作过程：

1、先把肉用水煮熟，煮时放点葱姜（断生就成，不宜煮的太久）；

2、把熟肉晾凉后改刀切成薄片0.2cm厚，6cm长，4cm宽，整齐装盘。

3、把香油，豆瓣酱，甜面酱，酱油，红辣油，味精，白糖，蒜泥调个汁，随白肉一起上桌沾汁食用。

主料:藏香猪肉排骨1000克 

调料:盐6克，糖350克，大红浙醋250克，酱油50克，料酒50克，八角15克，桂皮15克，糖色100克，葱，姜。 

 

制作过程:

1、将主料切成单骨小方块，再用料酒、葱姜、盐腌制入味后待用。 

2、将腌好的主料入六成热油中炸制成表皮色呈金黄并焦硬时待用。 

3、将煸锅中放少许底油，煸炒葱段、姜片、八角、桂皮出香味后烹料酒，倒入汤水适量烧开，兑入盐、糖、红醋、酱油少许，制成色泽艳红，质地稀，口味香、咸、甜、酸、鲜的汤水后，将主料放入。先大火烧至上色，再移至小火焅制收尽汤水，出锅晾凉，装盘即可。