盘县荷叶糯米鸡其实就是一个糯米饭团,是将糯米、鸡肉、开心果、板栗等食材及胡椒、味精、食盐、辣椒、香蕉、大蒜、食用油等调料蒸制而成。清香扑鼻、鲜味四溢、味美香甜，软糯可口。

原    料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果（开心果）、板粟（毛粟）适量，绵线。

调    料：胡椒、味精、食盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油.

制作方法：首先将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。再将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。开心果（银杏果）和板粟（毛粟）用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

风味特色：拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。

当你一打开荷叶，那种清香扑鼻、鲜味四溢的独特风味会让你的味蕾抵挡不住如此香艳的诱惑。品尝之后，一股悠远绵长的清香让你回味，口味超正，味美香甜，软糯可口。