地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。

钟山宾馆大厨选用天目湖水库优质的大鲢鱼头，小火慢炖，加入豆腐，快出锅前放入粉皮、香菜、青红椒等辅料。鱼肉入味，汁浓鱼透，鲜而不腥。鱼头营养价值很高，健脾补气、温中暖胃、健脑益智等。

走进风味菜馆门，吃遍江苏地方菜——江苏省会议中心（钟山宾馆）的江苏地方风味菜馆，主营江苏淮扬、金陵、苏锡、徐海等四大地方风味菜肴和民间乡土菜。地道的江苏菜肴，浓郁的江南风情，将江苏美食特点与饮食文化精华融汇一体，演绎经典。