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鲜核桃上市啦！和干核桃相比，鲜核桃含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。趁鲜吃核桃不长胖，更健脑。

眼下正是鲜核桃上市的季节，一年能吃鲜核桃的时候也仅仅有个把月。此时的核桃营养损失最少，且比干核桃含有的维生素C、维生素E更高，补益肝肾、延缓衰老。

解放军第二五四医院营养师李丽介绍，核桃素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。日常人们常吃的都是干核桃，而鲜核桃则是指从核桃树上摘下来，去掉外面的绿皮但未经晒干的湿核桃。很多人认为鲜核桃中含有一定的毒素，不适宜吃，其实不然。鲜核桃不但能吃，而且与干核桃相比，鲜核桃没有经过长久存放，营养价值较干核桃更高，主要是维生素的损失少。

鲜核桃还有一个非常突出的优势，就是油脂含量较低。数据显示，每100克干核桃的脂肪含量接近60%，而鲜核桃的脂肪含量只有29.9%，这对于怕发胖而不敢多吃核桃的人来说无疑是件好事。中医认为，核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。鲜核桃由于含有的维生素E更加丰富，所以补益肝肾、延缓衰老的功效更强一些，这个季节，不妨多尝一尝。

再提醒

吃鲜核桃有讲究

1.鲜核桃仁白净柔嫩，不过为了口感甘甜，剥下青皮后露出的薄衣应该仔细撕掉。

2.去掉青色的核桃皮时，最好戴一次性的塑料手套，否则颜色沾染到手上很难洗掉。

3.鲜核桃的桃仁可煲汤、拌凉菜，不过最营养的还是生吃，干核桃的桃仁适合每天吃20-30克，鲜核桃可适当多些。

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