那天走在广州越秀区，受不了北京路步行街毫无看点的烦闷，于是干脆兜到周边，文昌路一带倒还是那些破旧的风光。时近中午，三角梅从歪斜的窗棱中耷拉下来，在阳光下茁壮的反射着炫目红色。

吃过一份用浓酱油淋上去还吱喳作响的咸鱼肉饼煲仔饭，沿着这条街还有在老广州间口口相传的甜品店和炖品店。

达杨原味炖品的椰香竹丝鸡一直很火爆，也许他们吃惯了，觉着这样才好。但在我一个要求略微有些高的外乡人初次接触到时候，却对这种汤里还满是血污的炖品几乎无法接受。

老板骄傲的说，这样做营养和滋味才不会流失。去你妈的吧，关键还是你骨子里只是个野路子厨子，压根就没打算把这道菜往精细里做，除了以讹传讹的坊间秘方之外，恐怕还是不能太不顾成本的原因在内吧。

后来在高端的酒店里吃到这道菜，毕竟是味道醇厚且汤底清澈，比街头的色香味都要高一筹，其实秘诀也无它，跟很多菜一样，只是“不惜工本”四个字而已。

竹丝鸡就是乌鸡，但我不喜欢乌鸡，还是喜欢我吃惯的山东草鸡，所以我这道菜其实应该叫椰香山东草鸡，不过念起来也太low了，所以就叫椰香鸡……吧。（别问我为啥这里要加省略号）

首先我们要一只鸡，一只粉嫩的小公鸡，未经鸡事，品貌端正，仪表堂堂。

然后把它宰了。

洗扒干净，把那些细绒毛都拔了，肚子里的血污都刷干净了，再大卸八块。

翅膀和腿，这是我们打算要吃的东西。而鸡胸，也是可造之材，可以留着以后做个鸡丝凉面啊，宫保鸡丁什么的。但今天用不着，所以先放冰箱里。

翅膀和腿剁成适当大小的块，烧开水，下去焯一下备用。

拿俩椰子过来，把外边都削得差不多了，就留下硬壳那一层，为的是最后加热时候那热力能够直接逼进去。你要是整个椰子那么大下锅，蒸半天里边可能还是凉的。

四分之一或者五分之一地方，下刀，切下一个盖子来，把里边的椰子汁倒锅里。

去了手脚和胸脯的鸡架子放到椰子汁锅里，然后再适当的加点水，到能淹没鸡的程度，上火煮开，撇去浮沫，下姜片，一点料酒，改小火慢炖一小时炖出鸡汤来。

因为是嫩鸡，出味会比较快，不像老母鸡，那就要五六个小时的耗着了。

鸡架子捞出来，还是能捏点肉下来喂狗的。反正我们只要汤，把这汤舀在空的椰子壳里，再放入鸡翅膀和鸡腿块。

其实椰子买大的好，大的放得下啊。我买的小椰子，一个壳里放三四块肉就差不多了。

不过据说椰子越小越甜，越大那味道就越差，还发咸。

我试过，有点道理。

放点盐调味，把剁下来的盖子盖上，上蒸锅蒸一个小时。

记住一定是嫩鸡，一个小时就酥烂了。如果是老母鸡，靠蒸的没三个小时就基本咬不动。

好了，现在可以开吃……哦，不对，在吃之前还有一部：拍照。

开玩笑在家里做这么装逼的菜，你不拍照不发朋友圈岂不是等于白做！