在西安有种解馋叫“老板来俩肉夹馍”！

  吕尚

  

“腊汁肉夹馍”，以关中地区优质劲道冬小麦的面粉，做成外皮酥脆白吉馍饼加上新鲜大肉独特配料方法炖煮的腊汁肉，两种上好食物腊汁肉、白吉馍融为一体的绝妙结合俗称：“肉夹馍”

  

一组来自长安乡街两家不同的肉夹馍，其味道色泽口感，个人觉得并不比“什么某某记、某某店”味道差，乡村人实在馍大肉多。价格5--6元。

  

陕西关中地区肉夹馍流行广泛各有特色，万变不离其中“馍香肉酥，肥而不腻”陕西的腊汁肉历史悠久深受人们喜爱，外地游客来西安必品陕西美食之一闻名中外，经常可以看到媒体报道“陕西小伙在美国、在英国、在香港····卖肉夹馍引发轰动。

  

白吉馍色香味亮，新鲜腊汁肉色泽红润气味芬芳肉质软糯糜而不烂浓郁醇香独特风味。外皮酥脆肥而不腻的口感。刚刚出锅烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬里面软。

  

师傅们手中的单刀木墩腊汁肉噔噔作响，左手轻压饼，右手刀放平开口，刀尖轻轻一挑，冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，在加一点绿色的青辣椒【个人喜好】，就这味道真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。过瘾呀！你能抵住这肉夹馍的诱惑吗？

  









【家在长安】地域民俗文化美食纪实摄影。有记忆、有情感、有家乡味道。重怀旧，不失时尚，接地气，广知家乡，重视长安地域文化，综合有品位。

(来源:家在长安)