鲜淮山200g，红枣3个，生姜10g，排骨250g。

将生姜拌成姜蓉，红枣去核切丝，排骨洗净砍块，淮山洗净去皮切片。

再用XO酱、姜蓉、酱油、油、生粉腌制排骨备用。

将淮山片放于碟子最下层，上面再放排骨，最后放红枣丝，隔水蒸10-15分钟即可。

淮山中含有淮山多糖，具有抗氧化、延缓衰老、调节免疫、控制血糖和血脂等作用，中医认为淮山入肺脾肾经，有补虚祛湿的功效。红枣补气养血，生姜温中和胃，整个药膳合用，补而不腻，香而不燥，特别适合于糖尿病患者、病后虚弱者及长期腹泻、腹胀者，一般人群亦适宜食用。

大冬菇10个，鹌鹑蛋10个，火腿粒适量，盐、油、生粉适量。

选择边厚的冬菇，先将冬菇用温水浸泡，去掉蒂部分，再用油、盐、胡椒粉腌制一段时间，放在碟子上隔水清蒸10分钟，最后把鹌鹑蛋打开整个放入冬菇背面凹陷处，撒上适量火腿粒，再蒸3一5分钟即可。

鹌鹑蛋是公认的一种美食，在营养上，其不仅富含让小孩大脑发育更好的卵磷脂，还是多种维生素和矿物质的集中营，故有"卵中佳品"之称，具有养颜美肤、调补健脑等功效，特别适合儿童发育期。

冬菇营养丰富，香气沁脾，因其含有香菇多糖，能提高机体免疫力，也起到延缓衰老，防癌抗癌的作用。特别适合小孩与其他人群营养补充食用。

黄酒300ml，黄糖适量，红枣4-5个（去核），姜片、葱段适量，桂花鱼1条。

先将黄酒、黄糖、红枣、姜片、葱段一并放入锅内熬汁10分钟，另一锅放油及姜片把鱼煎熟，最后把鱼放入黄酒汁中继续熬，待汁液被鱼肉吸干即可。（喜欢吃鸡肉的可将鱼换成鸡肉，喜欢猪肉的可将鱼换成排骨。）

一般来说，甘蔗汁在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖性温、味甘、具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

黄酒气味苦、甘、辛，有通经活络，活血祛寒的功效，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。配合红枣、生姜，温中养血，能起到补益体虚，温中散寒的作用，特别适合手足不温、体质虚寒，产后体弱之人食用。

芹菜150g（最好用广东本地芹菜的细嫩部分），豆腐两砖，黑木耳20g，虫草花10g，红枣3个。

将黑木耳、虫草花温水浸泡，红枣切丝，备用。将芹菜洗净，切成10cm长短的放在碟子最下方，再把豆腐横放于其上，最后把黑木耳及虫草花，红枣丝铺于豆腐表面，隔水清蒸10分钟。另一锅把少量油煮热，混合适量酱油，再蘸在蒸好的芹菜豆腐上，再加点芝麻及芝麻油即可。

芹菜味甘苦，性凉，因其含有降压成分和利尿成分，故具有平肝降压，祛风利湿的功效；豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是少喝奶的人比较好的补钙途径；

小型大白菜1-2个（切菜叶留梗），火腿2-3片，干瑶柱2粒，生姜3片，枸杞子20g。

洗净材料，先把白菜上三分之一的叶子切除，再把材料放入炖盅内，加入开水至覆盖大白菜，隔水清炖1小时，调味即可。

据《淮南本草》等书籍记载，大白菜性微寒，味微酸，无毒，能养胃生津，润肌肤，通小便，利肠道。大白菜还是一种十字花科的蔬菜，具有抗癌防癌效果。别看它很普通，维生素C含量和柑橘类水果有得一拼，钾含量和香蕉可相媲美。

大白菜中含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜本身所含热量低，每逢过节胖3斤的朋友节后不妨试一下这个菜，配合生姜温中和胃，中和白菜的寒性，枸杞护肝养血，火腿瑶柱鲜甜美味，喝汤吃菜，特别适合便秘，肥胖人群，也适合中老年人群保健食用。

柚子皮一个，肉沫50g，青红尖椒各1只，姜蒜适量。

先将柚子皮去掉外层青皮，切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用。

中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。而且现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。更别提柚子皮还含有抗氧化的黄酮类物质和不可溶膳食纤维果胶，叫你怎么忍心把柚子皮扔掉？赶快拿来做菜吧！

羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，草鸡半只，瘦肉100克，生姜数片。

羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名，且又是久负盛名的食补良品，早在《本草纲目》便有记载，具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。

羊肚菌不同之处是其生产在海拔2000-3000米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了它调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等的特殊功效。

鲍鱼，素有“餐桌上的软黄金”之称，中医认为鲍鱼味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目的功效；现代研究显示鲍鱼肉中含有鲍鱼多糖，有较强的抑制癌细胞生长的作用。配上温中益气、补精填髓的鸡肉，其汤色清亮，味道极鲜。适合亲人团聚，一家老小，互相祝福，欢聚享有。