【掌柜导读】

自从大学时代养成了吃宵夜这种“恶习”后，我就丝毫没有悔改之心地保持到现在了。

每天白天忙于工作，晚上陪伴家庭，大概到11点钟后。夜深人静，就是我独自的宵夜时光。

“一般都会吃点什么呢？”

大抵就是用些剩余的食材，给自己做点满足口舌之欲的东西而已。比如最近偶尔会吃的——茶泡饭。

记得有个诗人曾经写过这么一句描述茶泡饭的：

“谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭。”

一直记忆到现在。虽然不是黄昏茶泡饭，但每每深夜吃茶泡饭的时候，总会自然而然的想到一池荷塘月色。

茶是热茶，饭可为温饭——温热一碗，加上自己喜欢的调料、小菜，热气、香气拂来——美食当前，百事畅快。

然而茶泡饭，却算不上是口感丰富，甚至还有点清淡，却始终带有一种平凡和简朴，这大概才是我会一直念念不忘的缘故吧。

看过小津安二郎导演的电影《茶泡饭之味》，已经是1952年的老电影了，节奏缓慢，画面温情，家庭生活，细水长流。一碗茶泡饭，把日常的温情表达得淋漓尽致。

《茶泡饭之味》讲述的是温情日常

四川有句俗语也这样说：“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮”。嗯，就是这个道理。

事实上，茶泡饭起于清贫，这种近乎于“素食”的生活方式，不需要太多食材，也不需要太多油水，精心调料，饭粒干且硬，热汤水泡过，温淡清爽，十分适宜当宵夜吃。

茶泡饭的制作可以很简便，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。这是入门级。

也有用清新的茶汤用来泡饭，再加上自己喜欢的食材，比方说新鲜鱼片或酸辣榨菜干，比方说雪菜肉丝或凉拌鲜笋，比方说梅干蜜饯或薄脆海苔——都值得尝试。

茶可选用绿茶、普洱茶、乌龙茶、红茶或日韩玄米茶。

盛饭一碗，热水泡茶一杯，然后将茶水沿碗边倒入，漫过三分之二的饭。

然后就可以根据各人的口味加入盐、芝麻、海苔、芥末酱之类的，再配上其它食材即可食用，也可以配好调料和食材再加茶汤。

不如今晚就来试一试吧。