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在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走”。

关于提拉米苏来历的故事有许多，而我最中意的那个故事是这样的。

一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

配方：

步骤

1. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

3.糖水沸腾后关火，加入之前打好的蛋黄，一边打蛋器搅拌，一边倒入，倒完后继续搅拌，直到蛋黄糊温度接近手心温度。然后放置备用

4.另取一碗，将马斯卡彭芝士打至顺滑。
5.加入蛋黄糊搅拌均匀，并将泡好的吉利丁片隔水加热融化成液体后加入，搅拌均匀。

6.150ml动物性奶油打发到软性发泡，刚出现纹路即可。加入芝士糊里，上下翻拌均匀。

7.手指饼干沾取咖啡酒，平铺于6寸蛋糕模具底部。

8.倒入一半芝士糊，继续铺一层沾取咖啡酒的手指饼干。并倒入剩下的所有芝士糊。

9.把蛋糕模放入冰箱，冷藏一晚，完全凝固后脱模。装饰。

9.也可装入小蛋糕杯中，把它带走。

tips:

1.蛋黄糊加热后一定要冷却后才能使用。

2.奶油只需打发到刚刚起纹路即可，不必打到硬性发泡。

3.吉利丁片的用量视情况而定，主要起成型作用，如用杯碗装可少放或不放，如天气较热，可适当加量。

4.脱模的时候可以用热毛巾捂一下四周，更易于脱模。

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