肉圆，是用纯猪肉馅、鸡蛋、少许淀粉和一些调料制作而成的。

 在江南过年时，几乎每家家宴上都可以看到这道菜。

 肉圆在北方也叫做肉丸子，肉丸子的制作过程看似简单其实也是很有讲究的。

首先，猪肉要选择肥瘦适中的，鸡蛋要多加，淀粉适量，调料也是普通调料，绝不加入任何添加剂。       

其次，肉丸子是否好吃关键在于做丸子的这个过程——摔、揉、搅这几个步骤。这个过程比较费工夫，而且要下大力气，只有力道够，丸子才会劲道、爽滑。这个摔打的过程大概需要1-2个小时，直到可以自动成圆。

然后放入锅中炸，炸的火候也要掌握好，要大火炸又不能炸糊，才能炸到外焦里嫩。也就是说外面炸成金黄色，而里面只是八成熟，这时候就是炸好了。

炸好了的肉丸子，可以放到冰柜里。吃的时候随时拿出来进行烹煮就可以了。吃时，大概需要煮50分钟到1个小时左右，煮的时间长一些，肉丸子才更软软的，咬上一口，齿间留香。

炸好的肉丸子有很多种吃法：

1. 红烧肉圆.

2. 做汤，可以放一些时令蔬菜进去，比如萝卜、白菜、冬瓜等等。任意搭配，完美组合。

3. 煮面条或者面片之类的都可以放进几个肉丸子。

4. 炖菜。炖菜时可以放进几个肉丸子，各种蔬菜都饱含着肉丸子的香味。

总之，肉丸子的吃法有很多种，真正的百搭、方便、健康、卫生，而且老少皆宜，最主要的是营养丰富。没长牙的孩子或者掉光了牙的老人食用时，可以将肉汤拌在粥里，也可以把肉丸子弄碎，放进饺子馅、馄饨馅里，味道比普通肉馅更鲜美。

  纯手工制作的幸福肉圆，相信一定可以给您带来更多的惊喜！