然而，人们习以为常的“药食同源”有科学依据吗？

中医很早就认识到食物不仅提供营养，还能疗疾祛病。根据药品性能和使用目的，中医典籍《神农本草经》将365种中药材分为上品、中品、下品。上品无毒可食用，比如红枣、人参、薏仁等，可以久服；中品有小毒，经炮制可食用，比如何首乌、麻黄、芍药；下品有毒，非治病不用，比如附子、乌头、半夏。

然而，部分百姓信奉“药食同源”走入误区。不恰当地服用中药，盲目追求食疗效果，因而造成的健康受损甚至死亡事件时有发生。在制作药膳时，副作用比较大的药物尽可能少用或者不用。即便是像当归、人参等“药性”不太剧烈，也没有毒性的药物，如果用药过量或长期服食也会破坏人体的阴阳平衡状态，导致疾病或使原有病情恶化、加重。

2015年，浙江东阳一男子连续每天服用何首乌，一个月后导致自己全身蜡黄。化验结果显示，该男子肝功能严重受损。

每逢秋冬，部分地区有在食品中添加自种的草乌、附片等乌头碱类中药进补的传统，近年来发生多起中毒事件。2015年9月8日，云南省宾川县就发生了惨案，一村民好心请村名吃草乌炖猪脚，导致27人出现中毒症状，其中6人抢救无效死亡，这都是药食同源的惨案。

药材可不可以煲汤？中国工程院院士、中国中医科学院院长张伯礼说，药食同源是正确的，“南方人喜欢煲汤，这是经过生活检验的。”中国科学院院士、中国科学院上海药物研究所研究员陈凯先也认为，中医有药疗也有食疗，比如食物红枣确实能起到一定的治疗作用。

“药食同源”的现代科学依据是什么？上海交通大学生命科学技术学院微生物学特聘教授赵立平尝试从胃肠菌群的角度给出解释。赵立平说，实验发现，传统上认为有药效的食材，可以改善胃肠菌群结构，抑制有害菌群的活跃程度。

一些中医专家分析指出，“药食同源”在百姓中主要存在以下三个误区：

有些人觉得身体虚亏就服用人参等，以为可以补气健体。中医专家认为，对阴虚体质的人，人参是不可用的，盲目吃人参，反而消耗阴津，使症状加重。

近年来，“海马酒”、“人参”软糖等药物食品流行起来，长期大量服用可能有害健康；民间还有些人自制“药物食品”用以“保健”，比如，认为甘草有益则长期拿来泡茶喝。实际上，久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。

药膳还讲求配伍，中医在用药过程中有“七情合和”之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制药膳必须根据药物的性味来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。做药膳用药如同中药的煎法，按照规定哪种先煎，哪种后煎，如薄荷辛温芳香，若炖煮时间一长芳香气味易散发，就会降低药效。

　专家解读：

根据体质“辨症施膳”。药膳看上去虽好，但绝不是无病强身的美食。吃药膳要因人而异，根据自己体质决定吃什么样的药膳。如果一家人围在一桌吃药膳，必然会有人补错了，不但会伤身体，还可能致命。

中医学认为，无论是用药膳进补还是治病，都必须了解每个人的个体差异，然后才能“对症施膳”，否则不仅无效，还会危害健康。所以，要想进食药膳，一定要在中医的指导下，针对自身的体质，选择特定的膳食，否则就有可能出现差错，甚至造成危险。

除此之外，老百姓也可以通过一些症状简单了解自己的体质，如咽干口燥、容易便秘的人常为阴虚体质；常口淡不渴、尿多清长、常腹泻的人则为阳虚体质。但是需要注意的是，人的体质划分其实并非这么简单，大多数人的体质都较为复杂，例如会出现气血两虚、阴阳俱虚等，所以，身体比较虚弱的人还是要在中医的指导下选择药膳，千万不可自作主张。