鱼，有千百种做法，可以红烧、清蒸、水煮、还可以煎炸，但是，你可曾想过把鱼做成饼的样子来吃吗？这新鲜的吃法可激起了崖州君的好奇心，走，咱一起去三亚崖州瞧瞧这鱼饼是啥样！
为了更好地呈现鱼饼的制作过程，有4位分别来自三亚市崖州区港门村、保平村、盐灶村、水南村的阿姐为大家制作鱼饼。
崖州君看了这阵仗，只想感叹一句，
高手在民间！
准备配料和食材
最关键的食材：新鲜的海鱼
将海鱼清洗干净，剔除鱼皮和鱼刺，把留下的鱼肉剁碎，然后在鱼肉中加入鸡蛋黄，放入一点酱油、盐、生姜、蒜（姜和蒜也可只取汁）在鱼肉中搅拌均匀，把加了配料的鱼肉充分搅拌拍打，最后放适量的面粉，揉捏成一个个小球。
阿姐这分离鱼刺和鱼肉的手速，杠杠滴！
把鱼肉剁碎。
混合了调料的鱼肉，进行充分搅拌。
把调好味道的鱼肉酱揉捏成小球状。
下油锅啦，用铲子把它压成饼状并不断翻动，使其受热均匀。
4位大厨制作的鱼饼新鲜出炉啦！
虽然都是做鱼饼，但是来自4个村子的“大厨”都可谓是各有春秋，从选鱼到配料，每个人的做法都不尽相同，各有各的窍门。
鱼饼是我们这里普通老百姓家都爱的一种美食，鱼是崖州湾打上来的新鲜鱼，鸡蛋是自己家养的鸡生的蛋，蛋黄颜色比较黄，这样的鸡蛋比较好吃。
我们从小就吃妈妈做的鱼饼，有时候是当小零食吃，随手抓上一个鱼饼，就跑出去跟朋友分享了，还有的时候是当下饭菜吃，就着一碗清粥，清爽可口。我就是小的时候看妈妈做，长大后就自己学着做，现在家人也爱吃我做的鱼饼，我也会把自己做鱼饼的手艺教给我小孩，一直传承下去。
崖州君吃完鱼饼的第一感受是，香！
虽说是鱼饼，但是没有鱼的腥味，一口咬下去，热气腾腾的鱼饼里，散发出鱼肉的清香，外焦里嫩，鱼肉富有弹性，味道可口。
在三亚崖州，鱼饼不仅是一道家常的农家菜肴，更是古崖州漫长岁月里，最悠远古朴的乡厨记忆。小小的鱼饼，大大的能量。
这鱼饼，好吃到飞起！！！
地点：南山民宿（三亚市崖州区南山小学斜对面）
电话：周凤翎 18976016773
责任编辑 / 李蔓华
美食顾问 / 张远来（崖州民歌省级传承人）
统 筹 / 林海涛
美食推广 / 南山民宿 周凤翎
摄 影 / 裴史霜
编 辑 / 陈 燕
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