一直有朋友问为什么一个8寸的蛋糕三百多，蛋挞的价格是外面的两三倍，几块饼干要几十块钱……摩境的蛋糕太贵啦！

与一般的蛋糕房相比，摩境的价格一直有一种贵的“不食人间烟火”的感觉，朋友们只知道摩境的蛋糕贵，却不明白为什么？并且与一般的蛋糕房相比，摩境的蛋糕存放时间过短、颜色不够鲜艳……

今天我们就来为您揭秘摩境蛋糕，让您知道摩境的蛋糕贵在哪里。

因为贵所以我们一直对材料很挑剔，因此我们的原材料成本一直很高！ 

我们以制作一小份手工的香葱曲奇饼干所需的材料成本为参考举例——

黄油150g

糖粉100g

低筋面粉400g

227g分装17元

250g分装8元；

1000g分装12.5元；

盐6克、玉米油100g、水100g、香葱60g不计。

计算得香葱曲奇的成本为：150/227×17+100/250×8+400/1000×12.5=19.4元

19.4元？单单只是黄油、糖粉以及低筋面粉的成本。盐、油、葱成本没加，烤箱、厨师机、打蛋器等各类工具的购买使用费用、日常水电费用不算，人工成本更没有加上！

 一小份纯手工香葱曲奇的原料成本都不止20元钱，手工蛋挞、泡芙、蛋糕的成本只能更高！

鸡蛋是野生的，牛奶是进口的，砂糖是韩国的，巧克力是比利时的，抹茶是日本的，黄油是安佳的……普通店铺里几十块钱买一个蛋糕，在摩境连原材料的成本都不够。那么，问题来了，我们认为如此昂贵的价格都勉强赚不够成本，那些我们认为“物美价廉”的东西靠什么获利？

很简单，节省原材料成本，寻找廉价的替代品。

植脂奶油、调理奶油、专用调味蛋液、各种馅料添加剂……使用这些原材料可以大大降低原材料成本，1L植脂奶油售价18块钱，1lL淡奶油售价38块钱。

没有什么不可替代，只有你想不到。

没有鸡蛋的蛋糕，没有面粉的面包，没有芝士的芝士蛋糕，这些都可以用廉价的替代品堆积出来：

廉价替代品并不是我们常用的食品添加剂。食品添加剂不是万恶的。我们不反对使用食品添加剂，但必须在合理范围内，为了改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或天然物质是必不可少的。尤其在现代食品工业中，食品添加剂更是不可缺少的一环。

我们依旧以饼干举例，在食品机器化、工业化的生产过程中，添加剂不可缺少——

乳化剂加快油和面粉快速融合，成型时需要保持饼干形状，膨松剂用于膨发，上色后添加调料调味，包装运输需要防腐剂……

与机械化的食品工业相比，摩境的可贵之处正在于能不用添加剂就不用添加剂，能多健康就多健康。

所以不要再抱怨买回家的面包第二天就不够湿润，订好的蛋糕太容易化，甜...

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