今天的韩国料理课堂一共分成以下几个部分：
1 | 韩国冷面
2 | 豆浆凉面
3 | 辣炒年糕
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准备材料
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牛腱肉、辣白菜、腌萝卜、鸡蛋、鸭梨、卷心菜
洋葱、老姜、葱白、蒜、黑胡椒粒、辣椒面
白砂糖(1茶匙)、白醋(1汤匙)、白芝麻
荞麦面条
步骤
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●将牛腱肉用冷水洗净并切成大块， 1/2个洋葱去表皮，切大块。老姜切片。葱白切成寸段备用。大火烧开煮锅中的水，放入洗净的牛腱肉汆烫出血水，捞出再次洗净备用。
●煮锅中加入3L冷水，放入蒜(5瓣)、姜(4片)、葱白、洋葱块和黑胡椒粒，放入牛肉后先用大火烧开后将炉火调成小火煮2小时。
●最后在汤中加入盐(2茶匙)再煮10分钟，将牛肉从汤中取出，用具有过滤作用的厨房烹调纸将汤中的杂质全部滤出，只留下汤汁，放至室温后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。从冰箱中取出汤汁，再次使用厨房烹调纸进行过滤，将白色的油脂滤出，冷面汤就做好了。
●将剩余的洋葱、蒜和老姜切成碎末。鸭梨切片，部分切丝。卷心菜切小块，均匀地撒入2茶匙盐并拌匀。20分钟后将卷心菜渗出的水滤出，并用手轻轻挤压卷心菜。在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒面、白砂糖(1茶匙)、白醋(1汤匙)、鸭梨丝。
●把辣白菜泡菜切成丝。朝鲜腌萝卜切片备用。煮好的牛肉从冰箱中取出，垂直肌肉纤维的方向切成0.3cm厚的片备用。
●炒锅中放入白芝麻，小火边加热边翻炒，直至芝麻微黄并散发香气。鸡蛋煮熟后去壳，纵向剖成两半备用。
●干荞麦面放入冷水浸泡20分钟，使其回软。锅中放入足量水，大火煮开后放入荞麦面并用筷子拨散。
●大约2分钟左右，面变软后用漏勺将面条捞出，迅速放入装有冷开水的大碗中浸泡并不断地用筷子拨散。
●大碗中的水温升高后需要换水继续浸泡，可以在冷开水中加入冰块来降温。
●在冰镇过的面碗中注入3/5碗的牛肉汤，并在汤中加入白菜泡菜的汤汁少许。
●在汤中放入一人份的荞麦面条。在面条上依次摆放上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌萝卜片、1/2个水煮蛋、鸭梨片、2片牛肉片。
●最后撒上炒好的白芝麻即可，如果喜欢辣味，可以依个人口味添加朝鲜辣酱和黄芥末。
准备材料
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西红柿1个、黄瓜 50g
莴笋 30g、花生碎 10g
盐 5g、鲜榨豆浆 400ml、细切面 150g
步骤
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●鲜榨豆浆煮熟待凉后，放入冰箱冷藏30分钟。黄瓜洗净切成细丝，西红柿切成薄片，莴笋去皮洗净切成细丝。
●大火烧开煮锅中的水，放入面条，煮沸后倒入少许冷水，再次煮沸，再次倒入冷水。煮的过程中用筷子搅动，避免粘连，使其更均匀受热。
●至面条煮熟，捞出，放入冷水盆反复3次用冷水冲洗，之后捞出沥净水分放入碗中。将冰过的豆浆倒入碗中，豆浆没至面条的一多半为宜。 4 将黄瓜细丝、西红柿片、莴笋丝放在豆浆面上，再撒上花生碎即可。
准备材料
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年糕400g、猪肉片100g、泡菜100g
大葱半根、油适量、鸡精5g
生抽10ml、辣椒酱适量
糖少许、香油少许、米酒 5ml
步骤
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1.年糕洗净沥干水分，泡菜切成小片，大葱切成斜片备用。
2.锅中油烧热，放入猪肉片炒熟，然后放入泡菜、大葱片稍炒片刻。
3.加入年糕、生抽、辣椒酱、鸡精、糖、米酒和少许水，加盖煮至年糕变软。
4.最后淋入少许香油，拌匀即可。
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编辑 | 食谱君
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