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镇店之宝：麻辣兔头        

        据说四川人每年要吃掉全球约65%的兔头，足以见得四川人对“啃兔儿脑壳”的喜爱。作为四川特色小吃，做法也是多种多样。只有经过数次清洗  腌制  慢卤  再加入秘制酱料混炒的味道更为独特。

冷吃兔       

       兔肉，乃荤中之素，肉质鲜美，又称百味肉。营养丰富，高蛋白质，低脂肪，相比其他肉类来说不易发胖。每天清晨采购最新鲜的兔肉，洗净，剁成小块，加葱、姜、蒜、料酒、鲜柠檬汁、盐、糖腌制。大火热锅倒入菜油而后放入腌好的兔肉炒干水分，加秘制香料，花椒，干辣椒慢炒出锅。具麻辣鲜香的特点。

香辣兔腿

        新鲜兔腿加入香料腌制，腌好后小火慢卤，卤汤沸而不腾，再与秘制红油混炒。具有香味浓郁，肉质鲜嫩，色泽红润。

香辣鸭脖

      鲜鸭脖腌制去腥，放入麻辣卤油中慢卤入味，卤好后加入秘制酱料微炒后侵泡。具有香，辣，甘，麻，咸，酥的特点。

香辣鱿鱼须

        新鲜鱿鱼须经过精细处理，除去头部及黑色表皮，用盐搓揉后多次清洗，用料酒腌制去腥后焯水，倒入热锅中爆炒。鱿鱼中含有丰富的微量元素，养胃润肤，是一种低热量食品，老少皆宜。

  
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