上海中医药大学附属曙光医院呼吸科主任医师张炜介绍，中医认为冬季对应人体的“肾”，而甜、酸、苦、辣、咸五味中的咸能入肾，也能清热化痰，具有补益营血等作用。此外，肾还具有调节水液代谢的作用，而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可防止体内微量元素的缺乏，增强体力和食欲，防止痉挛。这也就是人们在呕吐、腹泻及大汗后补充淡盐水的原因了。而且，在中医用药上，经常用盐炒的方式，如黄柏入药前需用盐炒，因此，张炜建议，冬季可适量多吃点咸味食品，如淡菜、乌贼、海带、紫菜和海蜇等。

针对人们对多吃盐的担心，张炜表示，咸味食物并不等于放盐。具有咸味的食物，多为海产品，它们具有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适。海带含碘、蛋白质丰富，适宜甲状腺结节、痰火结核者。

张炜提醒，最好不要用高温炒着吃，这样会使其中的蛋白质流失，可以选择凉拌、蒸煮的方式。一般成人每天吃6克左右的盐已足够，味过于咸反而伤肾。因此，在补充咸味食物的同时也要控制量，不能一味地多吃，只有全面补充人体所需的营养才能使身体维持平衡，达到健康的标准。

摘自12月8日新闻晚报A1叠12版《名医·养生》

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