门钉肉饼

用料：

五花肉、豆角、面粉、酵母粉、葱、姜、酱油、豆瓣酱、五香粉、美极鲜、花生油、香油、水、盐

做法：

1.五花肉剁成馅。

2.放入碗中，加酱油，豆瓣酱，盐，葱姜末，花生油，香油，五香粉，美极

鲜。

3.顺着一个方向绞打上劲。

4.豆角洗净，焯水，剁碎。

5.放入调好的肉馅和匀。

6.面粉加酵母粉和成发面团。

7.盖上湿龙布自然醒发。

8.醒发好的面团。

9.发好的面揉匀，下剂子。

10.擀成面皮。

11.包成包子。

12.反过来让有褶的一面朝下，按一下。

13.用手搓成门钉样，肉饼生胚就做好了。

14.用同样的方法，做好剩余的肉饼。

15.在电饼铛内刷上一层油。

16.褶朝下放入肉饼。

17.再在上面刷一层油。

18.盖盖烙一分钟，开盖，再电饼铛里面浇上一层水，盖盖继续烙，这叫焖馅。

19.待电饼铛中的水蒸发完后，把饼翻过来继续烙，烙至两面全为金黄色，就烙

好了。

臊子荞面饸饹

用料：

荞面饸饹、油、盐、红萝卜、蒜苔、硬豆腐、木耳、鸡蛋、韭菜、姜、岐山香醋、十三香、油泼辣子

做法：

1.干的荞面饸饹

2.用凉水泡1小时

3.准备底菜

4.蒜苔切丁

5.红萝卜擦成丝，再切成小截。

6.豆腐也切成小薄丁

7.韭菜切成小段

8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，

9.倒入蛋液，摊成蛋饼。

10.切成菱形的小片

11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。

12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。

13.放生抽、十三香，翻炒均匀。

14.盛出备用

15.锅内倒少许油，放5勺盐。

16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。

17.倒入一锅开水，放入姜末。

18.倒入炒好的底菜

19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆

凉水中过一下。

22.盛入碗中

23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！

陕西裤带扯面

用料：

小麦面粉、西红柿、胡萝卜、豆腐、后腿肉、土豆、水、油泼辣子、酱油、盐、五香粉、细砂糖、酵母、豆芽菜、青菜

做法：

1.准备好所有食材。

2.土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。

3.锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。

4.放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。

5.锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。

6..放入盐，五香粉。

7.倒入豆腐。

8.翻炒出锅备用。

9.到入切好的西红柿。

10.加点水，炒制成西红柿酱。

11.倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。

12.收汤（不能收干），倒入酱油调味。

13.面粉，酵母倒入盆里，加水。

14.边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。

15.醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的

小剂子。

16.面团搓成条。

17.放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。

18.盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

19.松弛好的面条擀成牛舌状。

20.用擀面杖在中间用力按压一下。

21.把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面

软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。

22.然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。

23.扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。

24.锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左

右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。