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烤面筋，这是一道看似平凡的小吃，但是却有着独特魅力，口感像豆制品，味道像肉，却是面食，连红楼梦里都堪称它是：经典食材。不过今天我们介绍的不是一般的面筋，而是目前平顶山唯一的手工烤面筋，为啥说它是唯一，因为这家面筋与我们之前吃过的感觉截然不同，这家唐记手工烤面筋的老板，也是一位特别有想法的人，手臂上的纹身让人感觉难以接近，聊起天来却发现唐师傅是一个十分和蔼的人，说话也特别的实在，让我们不禁聊得多了起来。静静出于对面筋制作过程的好奇，向唐师傅提出想看看面筋如何制作，唐老板也是十分爽快的答应了。
下面静静带大家一起看看面筋是如何制作的！
▲ 唐记一品纯手工烤面筋
面筋成型是一个漫长而复杂的过程，刚到唐哥家，就看到他在卷面筋，大概是我们来得晚了一些，没有拍到洗面的过程。
▲ 卷面筋
▲ 卷好的面筋泡在水中，避免面筋粘在一起
卷好的面筋是不能直接做成面筋串的，一定要先煮熟，否则，面是生的而且很粘，这一步是出乎我们的意料的，以前总以为只要洗面，穿好就结束了。。经唐师傅一说，我们才恍然大悟。。
▲ 煮面筋中
▲ 一开始煮面筋是粘在一团的，水开之后，面筋就散开了
煮好面筋，下一步就是串面筋，静静看唐哥一个人操作也是十分好奇，就自告奋勇也要参与制作。。唐哥欣然答应，但是让静静先好好洗几遍手，不然可是说啥也不能上手的。
▲ 新手静静的第一次实习。。
▲ 动作略显笨拙，但是唐师傅还是表示满意的
▲ 工作中的唐师傅和静静
▲ 穿好的面筋
唐师傅现在一天穿大概几百串，虽然静静不熟练，但是也大大增加了效率（得意中）。。这一步做完，唐哥就开始了静静做不来的工作，那就是割面筋，不然怎么会缠绕在串上呢。。
▲ 唐哥的速度很快，用了慢动作播放才看得清
▲ 全部割好的面筋，强迫症多看两眼。。
到此为止，面筋的前期制作工序算是完成了。从上午9点开始，进行完上面这些步骤已经是下午快2点了，唐师傅吃个午饭休息休息，下午4点左右便开始出摊。
我们也等待着夜幕的降临，继续来进行拍摄工作。
▲ 1元1串十分醒目
晚上一过来，唐师傅的摊位就围了不少顾客。。
我们点了串，一边看等待着烤面筋，一边拍摄唐师傅的烤制过程。
▲ 浇过红油的面筋
▲ 撒上的这个东西我是不会告诉你的。。当然撒完才能烤
烤面筋，烤面筋，重点在于这个烤，但是为了这个烤字唐师傅也着实做了不少的准备工作。
▲ 1元一串，当然要吃过瘾才行。。
▲ 这个纯手工烤面筋的特色就是在烤制的过程中会变膨胀
其实第一次看这个纯手工烤面筋的时候，感觉还是挺有看点的，与之前我们吃过的面筋不同，这个面筋会在烤的过程中像吹气球一样，慢慢的长大，表面已经烤成了金黄色，焦焦的感觉。
▲ 烤制过程中要不断的刷油
▲ 你是否发现变化了呢？？
和撸串时候一样，等烧烤的心情总是带着期待的。美食的魅力也在于此，不仅仅是成品吸引人，往往制作美食的过程也可以很吸引人，我对美食的钟爱不仅仅是品尝，能了解它的制作过程更是能让人产生一种无法形容的愉悦。
▲ 最后撒上调味料，已经是大功告成了
▲ 心细的朋友会发现，竹签的尖头是会被剪掉的。
他家的烤面筋和别家的烤面筋的口感大不相同，以往的吃起来是Q弹的口感。而他家的面筋外皮吃起来是焦脆的，怎么说，外皮就像是气球一样，咬开之后却另有乾坤。咬劲儿十足的面筋一定让你觉得好像在吃肉。。
▲ 摊位虽小，但是却热闹非凡
一元一串的烤面筋虽然简单，但是每一串都饱含着制作者的用心，我们问唐师傅为何不请人呢，他说之前请过工人，但是做得都不好，所以就自己来了。正是这样对美食品质的执着，也吸引着我们这些顾客。大概微博上众多拍摄唐记面筋@我的小伙伴们，也是被唐师傅的那份朴实所感染。
▲ < 唐记一品纯手工烤面筋 >
消费：1元一串
时间：傍晚到深夜。
地址：体育路与曙光街交叉口往东20米路南。（唐师傅本想考虑去人更多的市中心，但是他又放不下那些老顾客，就还是待在这个地方了。）
一想到老久又没更新，就羞愧不已，工作繁忙导致写完的稿子却没时间发。感谢那些至今还未取关的小伙伴们。。如果你们还没取关，那就请再置个顶吧，聪明的你一定会找到。我是不是越来越无耻了。
文中所使用照片均为平顶山最小吃工作室拍摄
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静静...
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