帕玛森干酪是我很喜欢的奶酪之一，这是一种硬质干酪，做意面的时候可以擦成丝或者磨粉散在意面顶端增加香气，也可以做沙拉的时候直接拌在里面吃，当然也可以用来焗各种食物，虽然不会像马苏里拉奶酪那样拉丝，但是却有一种不同的香气，非常迷人。除了今天介绍的焗红薯之外，我还用帕玛森干酪做过烤西葫芦之类的蔬菜，奶香十足，也非常好吃。
很多人不了解这种奶酪，我找了一些介绍，粘贴给大家看一下。
（图片来自于网络）
帕玛森干酪直译为帕尔马地方奶酪，是种硬质的干酪， 制造过程中有煮过但是没有挤压。 该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马 以及艾米利亚命名的。 很多喜好奶酪者称该干酪为奶酪之王。 做的像帕马森干酪而不是从前提的出产地制造的则只能通称为帕马森干酪而不能冠Parmigiano-Reggiano一名。
帕马森干酪是从刚挤出的因为重力有一...
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