蛋黄鸡肉卷

图文 | 老杨的厨房

原料：

鸡腿两只、咸蛋黄9个、红辣椒一个、蒜九瓣、大葱一段、叉烧酱一汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱半汤匙、黑胡椒一茶匙、橄榄油一汤匙、酒酿一汤匙

做法：

1、原料图。

2、鸡腿肉剔骨用刀背砸平。

3、所有调料混合成汁。

4、鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。

5、蛋黄上锅蒸20分钟。

6、用筛子碾成末。

7、借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。

8、腌渍好的鸡肉。

9、鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。

10、用消毒的棉绳扎好。

11、包上锡纸

12、烤箱220度，烤20分钟

13、倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。

14、烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。

15、成品图。

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 咸蛋黄焗南瓜

图文 | 小智

原料：

南瓜290克、干淀粉1汤匙量、咸鸭蛋黄5个、食用油适量

做法：

1、南瓜切成条状，

2、洒上干淀粉抓裹均匀，

3、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，

4、捞出备用

5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状，

6、另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，

7、下入炸好的南瓜条翻炒，

8、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅

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奶黄包

图文 | 梦悦的小灶炉

原料：

澄粉25g、吉士粉30g、奶粉70g、鸡蛋210g、黄油100g、细砂糖140g、细砂糖20g、普通面粉600g、酵母4g

做法：

1、黄油软化后加入细砂糖打发拌匀

2、分3次加入鸡蛋充分搅拌融合

3、筛入澄粉、奶粉和吉士粉

4、搅拌顺滑无颗粒

5、放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

6、蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟

7、蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

8、面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克

9、白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手

10、冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

11、拿去筷子用手将面揉成光滑的面团

12、盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小

13、取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子

14、取出奶黄馅，分别搓成小球

15、取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅

16、用虎口向上收口

17、收口捏紧朝下,蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。

18、醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。

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咸蛋黄豆腐

图文 | 梦悦的小灶炉

原料：

豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

做法：

1、准备材料。豆腐切小丁备用。

2、小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3、咸蛋黄切碎末。

4、炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎

5、改中小火炒匀

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8、小香葱切碎末撒在上面。

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 蛋黄土豆泥沙拉

图文 | 恩泽妈咪

原料：

土豆适量、鸡蛋适量、盐适量、香甜味沙拉酱适量

做法：

1、土豆煮熟或蒸熟，或削皮后切片与鸡蛋一起放锅里煮熟；

2、趁热，将煮熟的土豆和蛋黄混合压成泥，再调入一点点的细盐拌匀；

3、最后，放入香甜味的沙拉酱，搅拌均匀，即可。

4、成品图。

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