拔丝菜菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。主要工艺在于熬糖的火候掌握好

可换成拔丝山药，拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等。

材料：地瓜 300克、白糖 100克、油

步骤：

1、地瓜洗净削皮，切块，锅里油热倒入地瓜，炸至金黄捞出。

2、锅里油倒出，小火加糖熬制，待糖变色，完全成泡泡，倒入炸好的地瓜快速翻匀，盛出。

出锅趁热享用。

技巧：

地瓜倒入锅里炸时不要翻，以免翻烂，等表面黄时搅一下，炸至金黄就好。