这道菜太简单了，不就是拌个豆腐皮吗？其实知道几个窍门，小菜也能上餐桌。

材料：豆腐皮、大葱、姜、辣椒面、油、盐、糖、酱油、麻椒油

可选材料：香菜、虾皮

1.大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段

2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,

 水开后放入切好的豆皮,煮2分钟左右；

3.在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道）,盐少许,白砂糖,酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜），麻椒油少许；

4.将豆腐皮和这些配料拌匀

5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面

6.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可

（这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低，效果却非常好）

（这道做法最特别的是，加入了姜丝，效果很好，吃过就知道了……）